皇家第一厨(140)

　　云阳道：“弟弟抓了两把冰糖。”
　　沈月娘闻言都笑了起来。
　　云照扑云阳：“哥哥，你笑我。”
　　云阳凭由弟弟搂着腰，咯咯地笑起来。
　　一日就这么过去了，还有三日就是除夕了，朱氏等人没有再来云记酒楼。
　　云靖照样上值。
　　沈月娘母子三人没什么事情，外面也有些冷清，他们便坐在被窝里做针线活的做针线活，看书的看书，吃吃食的吃吃食。
　　除夕这日到了宵禁，云靖才从南衙门回来，一家人终于可以一起过年，围在小炉子前，边吃小锅子，边守夜，开开心心之余，想到了小黑。
　　“不知道小黑是怎么过除夕的。”沈月娘道。
　　“听说是宫廷宴会。”云靖道。
　　云阳道：“那岂不是很多人了？”
　　“对啊，除了宫里的人，还有大臣命妇的。”云靖道。
　　“那多米意思啊。”云照觉得过年，一家人待着一间屋子里，听着外面的炮竹声，暖洋洋的在一起才是滋味。
　　沈月娘认同。
　　“反正他们都是这样过年了。”云靖道：“习惯了吧。”
　　却不知小黑极为不习惯，他穿着盛装，回到东宫，想到去年的除夕夜，炮竹声、小锅子、热气腾腾、欢声笑语、温暖怀抱，不由得失神。
　　“太子殿下，已经丑时了，可以就寝了。”太监提醒。
　　谢明肃抬起胳膊。
　　太监上前伺候。
　　谢明肃躺到床上，很久才入睡，迷迷糊糊间听到一阵炮竹声，他以为在桃源镇，一下子坐了起来，眼睛闪亮亮的。
　　“太子殿下，你醒了。”太监上前。
　　谢明肃眼神骤然冷下来。
　　太监没有看到，却感觉周围一寒。
　　谢明肃重新躺下，一言不发。
　　太监也是老太监了，可他愣是猜不透这个太子殿下心思，小小年纪难懂又吓人，他不知道谢明肃现下什么意思，只得乖乖退下，等待召唤。
　　谢明肃睨一眼屏风外的太监，继续睡，梦里梦到和云照他们一起玩耍，与此同时云照也在做梦，梦到的却是吃食，吃食，还是吃食。
　　他不断吧唧着小嘴，直到肚子咕噜一声，他醒了，没有了小黑，他自己吭哧吭哧穿衣裳，但是冬天的衣裳太厚了，他只能大声喊：“哥哥！哥哥！”
　　“来了来了。”云阳跑进来。
　　“你又去读书啦？”
　　“嗯。”
　　“哥哥真用功！”
　　“嗯。”
　　兄弟两个来到厨房，就看到爱吃的饺子，云照一大早就吃了十个饺子，十全十美，吃完在酒楼里玩耍，悠悠闲闲地过了大年初一、初二、初三和初四，大年初五时，他们一家人拎了礼品去给李大厨一家拜年。
　　两家人欢欢乐乐地吃了一顿。
　　大年初六集市上多了些人。
　　到了大年初十，沈月娘的萝卜丝饼摊位就开了，李大厨和朱氏都来帮忙，每日收入大增，不过他们只卖早上一次，剩下的时间，便是带着孩子们满京城地逛吃逛吃，了解京城人的口味，制定酒楼的菜单。
　　元宵节过去后，他们已经将酒楼菜单制定的差不多，现下没有莲藕，所以花生莲藕炒猪蹄做不成，而且刚过完年，大家大鱼大肉吃了多日，短时间里不喜欢吃猪蹄之类的大荤菜，所以他们就缺少一个更亮眼的主打菜，去吸引客人。
　　沈月娘和李大厨不由得发起愁来。
　　“我有、我有主打菜呀！”云照道。
　　李大厨惊喜地问：“什么？”
　　作者有话要说：
　　云照：读者小姐姐小哥哥们，一定猜出来主打菜啦。
　　小黑：我想吃！
　　云照：你来呀！
　　小黑：你来东宫，做给我吃。
　　云照：？？？我什么时候说去东宫啦？
　　小黑：现在不来东宫，以后也是要进宫的。
　　云照：？？？？你什么意思？
　　小黑乖巧笑。
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　　这章肥的像照哥儿一样！！！
　　云照：我系胖，不系肥！
　　这章胖的像照哥儿一样！！！
　　云照：你礼貌吗？？？


第89章
　　云照回答道：“酸菜鱼！”京城内外都有河, 河中有鱼，所以京城人爱吃也常吃鱼，什么水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼等等都有。
　　“用我们腌制的酸菜做鱼？”沈月娘问。
　　“没错。”云照道。
　　“我记得京城有人做酸菜鱼。”李大厨这几日关注着京城的食材, 京城的菜色和分析京城人的口味，知道京城人做酸菜鱼，但是味道一般般。
　　“对, 我们、做更好吃哒！”云照道。
　　“照哥儿又梦到美食了？”沈月娘问。
　　“米有, 我寄几想的。”本来云照可以一直使用“天赋”和“财运”的标签做菜，猛然间听人说，四岁以上的小孩子就和前世今生切断联系，没有“灵性”了。
　　虽然也是迷信说法，但是他生活在这里，就顺应这里的习俗，现下他也快四岁了, 所以想慢慢把“天赋”和“财运”抛掉，回归到现实上面，说是自己思考出来的，不会有人觉得他是异类。
　　果然, 沈月娘等人接受良好。
　　朱氏道：“那我们现下做做看？”
　　“对，做做看！”李大厨道。
　　云照点头。
　　沈月娘道：“我去捞酸菜。”
　　“等一下。”李大厨喊住沈月娘, 道：“酸菜一般需要腌制一个月以上, 味道才能出来，我们腌制的酸菜也就二十多日, 恐怕味道不足。”
　　“米关系，先拿出一点, 尝尝呀。”也是为了让酸菜快速发酵, 云照和沈月娘在坛子上弄了些稻草, 二十多日，应该可以吃一吃了。
　　“对，我们先试菜。”沈月娘道。
　　李大厨这才答应。
　　云照道：“娘，还要拿萝卜哟。”
　　“好。”
　　在沈月娘拿酸菜时，李大厨开始处理草鱼，先将鱼放血，减少鱼肉的腥味，接着正常处理鱼鳞、内脏和鱼鳃，李大厨极为有经验地撕掉鱼腹中的黑膜和鱼身上的黏液，再次去除鱼腥味儿。
　　云照在旁边看着连连点头，李大厨就是大厨，刀工和手法真是流畅的不得了，太厉害了。
　　李大厨继续使用手中的刀，从鱼尾开始，顺着鱼脊骨，干净利落地将鱼身肉片下来，与鱼头分开。
　　翻面继续处理。
　　转眼间，案板上是两瓣鱼头、两条鱼身肉、一条鱼脊骨和一条鱼尾巴。
　　“李爷爷，把鱼牙牙、拔掉。”云照提醒一句。
　　“对，拔掉鱼牙，还可以去腥。”李大厨拿起鱼头操作。
　　云照道：“然后把鱼身，片薄片。”
　　李大厨将鱼身片成一片片的薄鱼片。
　　“片得真好。”云照真心道。
　　李大厨笑道：“好吧？”
　　“嗯。”云照竖起小小的拇指道：“洗洗叭。”
　　尽管多种步骤都有去腥的作用，但是李大厨在清洗鱼片、鱼头、鱼脊骨和鱼尾的时候，还是稍稍加了一些酒，然后按照云照的意思，将鱼片放到一个盆中，鱼头、鱼脊骨和鱼尾则是装到一个碟子中。
　　李大厨道：“开始给鱼片调味。”
　　云照接话：“盐磨碎。”这个时代大家吃的是粗盐，需要细盐入味时，便是手动捣碎、擀碎或者磨碎。
　　李大厨将粗盐捣碎，加入鱼片中，再加入几滴酒，胡椒粉，顺着一个方向轻轻搅拌，使鱼片充分吸收料水。
　　这时候沈月娘已经把酸菜、酸萝卜、酸姜、酸辣椒拿到案板上。
　　“娘，辣椒多啦。”云照道。
　　“哦对，你们是小孩子，不能吃那么多辣椒。”沈月娘道。
　　“对呀。”云照道。
　　“娘再给放回去。”
　　云照转头道：“朱奶奶阔以烧火啦，李爷爷我们开始叭。”