我靠种田爆红星际(78)

　　而一听到辣味菜肴，爱吃蛋炒饭顿时眼睛亮了起来，这可是他的最爱，“辣菜！我最喜欢了！”
　　不止是爱吃蛋炒饭，弹幕上也纷纷涌现了一大批的爱辣观众，虽然说辣味兴起的时间并不长，此前在星际里也是籍籍无名，但是喜好这种东西只要一沾上就再也回不去了，没吃过辣之前他们可以说服自己喜欢酸，喜欢甜，喜欢平平淡淡的口味，但是吃过辣之后——这种味道就已经深入灵魂，无论如何也再也无法忘掉了。
　　所以尽管时间短暂，但是辣这种味道已经很是有一些拥趸，此时星希说做的辣味菜肴，自然引起了这些人的狂欢。
　　星希闻言忍不住笑了笑，“马上就做好了。”
　　随即开始准备食材，“首先，选取小香豚里脊肉切成片，然后用蛋清、淀粉、盐以及鸡精搅拌抓匀，这部分是为了让肉片更加滑嫩，大家炒肉的时候多少会遇到瘦肉炒的时候会干硬发柴的情况，这个时候，蛋清和淀粉就可以很好的锁住肉片里面的水分，并且让肉片的味道更好吃，这是一种烹饪之前对食材处理的一个小技巧，大家遇到同样的情况时可以替用这种方式。”
　　“原来肉片可以通过这种方式来进行处理，学到了，我说之前炒肉的时候怎么总是硬硬的，嚼起来都很累。”美食纪律委员喃喃道。
　　星希闻言点了下头，“那是肉片里面的水分流失光了，或者肉质本身存留的水分不多，在炒肉之前进行这样的处理，就可以让炒制后的肉不那么干了。”
　　嘉宾和观众们闻言纷纷说“学到了”，星希见大家听懂了，就开始继续自己的动作了，“随后起锅烧油，放入豆瓣酱爆炒，直到炒出红油，将蒜末爆香为止，接着，放入白菜、葱白、姜、酱油、胡椒粉、料酒以及高汤，并且将他们搅拌均匀。”
　　随着星希的动作，很快空气中就弥漫出一种鲜香的味道，这味道勾人极了，只是闻着，就忍不住想要咽口水。
　　“好香啊……”爱吃蛋炒饭喃喃道，只是，“好像并没有那么辣诶。”
　　其他嘉宾也纷纷点头，“确实，也许，这是一道微辣的菜肴？”梨汁加糖猜测着。
　　而听着嘉宾的话，星希却是忍不住笑了下，现在还没有到辣椒那一步，自然闻起来不算辣，更多的是鲜香，但是到了辣椒那一步，大家就能感受到水煮肉片的味道了。
　　“想要辣的话还要等等哦，一会儿你们就能感受到了。”
　　听到星希的话，大家顿时期待起来，虽然说现在的味道对于很多人来说已经很够味了，豆瓣酱本身就是辣味酱，但是想想星希之前做的那些辣味菜肴，这个主播专门点出来的辣味菜肴，应该也差不多才对。
　　于是纷纷等待起来。
　　星希在将汤汁都搅拌均匀后，就拿出了之前准备好的肉片，“随后将肉片放入到锅中，煮熟，随后捞出来，接着，放入黄豆芽和千张，同样煮熟捞出来，将菜先铺在碗底，随后铺上肉片，接着，将事先小伙慢炸炸好的辣椒和花椒放在肉片上。”
　　大家聚精会神的看着，正在大家想着，接下来或许就是将汤汁浇在碗里面，这道水煮肉片也许就做好了的时候，星希却提醒道，“接下来的味道有些呛，大家小心哦。”
　　随后，一勺热油倒下，几乎霎时间，浓烈的麻辣呛人的香气就席卷了整个综艺。
　　嘉宾们&观众们：！！！
　　即使已经有了星希的事先提醒，但是这种味道还是让闻到的人一时间呛咳出声，这种味道，这种味道……
　　“好香好辣！”爱吃蛋炒饭一边被呛一边道。
　　其他嘉宾也纷纷咳嗽，整个综艺，只有星希一个人幸免于难，在味道出现的瞬间屏住了呼吸。
　　但是此时最烈的那股香气散去后，余下的味道还是让星希的鼻子痒痒的，他咳了一声道，“确实有些呛人，不过最后的这勺热油不仅能增加辣椒和花椒的香气，还能复炸一下肉片，让原本水煮的肉片更具有韧性更劲道，也更好吃，算是这道水煮肉片的点睛之笔，最后，就在油凉一点后，将原本的汤汁盛一些在碗里，这份水煮肉片就做好了。”
　　星希说着将水煮肉片的大碗放在桌子上，只见红红的辣椒段和圆粒的花椒铺陈在最上方，下方是红色的汤汁，里面漂浮着偏白色的肉片，红色的汤汁下方，隐约可见一点豆芽和千张的模样，整碗水煮肉片红白相间，看起来诱人食欲极了。
　　“可以吃了哦。”
　　而也就在星希说完这句话的下一秒，大家就纷纷下箸如雨，几乎瞬时间，水煮肉片就已经到了大家的口中。
　　而入口的第一片肉片，就已经征服了在场品尝的所有人。
　　“嘶……虽然辣，但是好好吃啊！”仙仙爱吃鲜开口道。
　　星希做过这么多的辣味菜肴，兼具麻辣味道的也有不少，但是水煮肉片仍然是所有辣味菜肴中的佼佼者，“真正的麻辣鲜香，我好像对这四个字终于有了具象化，又麻又辣又鲜又香，每一口下去，都好像舌尖上在跳舞。”爱吃蛋炒饭说道。
　　就连梨汁加糖这位酷爱甜食的嘉宾都忍不住道，“确实好吃！就是吃的时候记得要备水。”虽然说吃了之后找水喝的样子有些狼狈，但是喝了水之后又忍不住再吃一口，即使味道很辣很麻很刺激，但是却让人忍不住一吃再吃。
　　“味道很好，肉片嫩滑一点也不柴，还颇有韧性，不像是平时煮肉时候肉片那样无味，肉片反而凝聚了整道菜所有的味道，麻辣鲜香都汇聚其中，这种味道简直就像是奇迹一样。”美食纪律委员也忍不住连连夸赞。
　　一时间，整个综艺都忍不住对着水煮肉片大吃特吃起来，即使原本不喜欢辣味的观众在这种气氛下也忍不住尝试一口，而这一口下去，就再也走不出去了，谁能抗拒这样麻辣鲜香的水煮肉片呢，谁也不能，大不了，大不了就一边吃一边喝水嘛，反正只是虚拟味道，吃多少都没关系。
　　星希看着大家吃的香甜，内心也很是高兴，谁不喜欢自己的劳动成果被肯定呢，星希自然也不例外，见大家都喜欢，星希也就放下了心，自然而然的开始准备下一道菜了，那就是——椒麻鸡片。
　　“接下来的菜肴是椒麻鸡片。”星希从料理台上找出椒麻鸡片需要的食材，“椒麻鸡的做法很简，首先，将小鸡放入汤锅内，加入葱姜和料酒煮熟，葱姜和料酒可以去除很多肉类的腥味，大家如果吃某种肉类感觉味道比较腥的时候，就可以先用葱姜和料酒对这种肉类进行焯水，这种方法可以去除掉绝大部分食物中的腥气。”
　　虽然农场出产的小鸡肉质绝对一级棒，不含有一丝一毫的腥气，甚至星际流行的大部分肉类也是没有腥味的，但是星希也要照顾到一些没有这些肉类的观众，万一他们吃的肉有腥味呢，这种方法就具有很好的去腥效果。
　　星希说完，嘉宾和弹幕观众就纷纷“学到了”，星希将煮熟的鸡肉捞出来，“随后将煮熟的鸡肉捞出来，切成片，这里，我选择的是鸡胸肉和鸡腿肉，鸡腿肉和鸡胸肉的肉质更加紧实细嫩，也更容易切片，其他地方的肉会有很多的骨头，所以我选择了这里。”
　　星希小心的将鸡胸肉和鸡腿肉片下来，然后放到了盘子里，“接下来，我们来调制椒麻汁。”
　　椒麻鸡片最灵魂的地方就在于椒麻汁，这也是鸡肉最终的味道所在，本身的煮鸡肉并没有什么特别的，所以椒麻汁的好坏决定着这道菜最终的味道，“这一步最重要的地方就是要将生花椒去掉花椒籽，接着和葱一起切成细细的葱椒茸，而后拌入一勺酱油、一勺芝麻油、鸡汤、鸡精和精盐，一同搅拌成灵魂椒麻汁。”
　　星希一边说一边动作，很快椒麻汁就搅拌好了，“接着，倒入已经切好的鸡片，搅拌均匀，这道椒麻鸡片就做好了。”
　　因为有特制的厨具，煮熟鸡肉并没有用多长的时间，之后的葱椒茸制作起来也不算太麻烦，所以整道菜用时并不长，短短时间就做好了。