民国先生的厨房(17)

　　同样的办法，鸡汤煨煮过的苦菜捞起晾干，用麻油、醋、秋油拌之，这样做出来的凉拌苦菜菜叶肥嫩，不失清味。
　　切碎了的苦菜末和鸡蛋融合，又是野草一吃。
　　“林蓁芃呢？”
　　“小少爷和小阳同学去田间抓田螺去了，说是要给您加餐，真是个孝顺的孩子。”
　　胖婶说完这话一抬头，就瞧见自家大少爷右脸上好像闪过一个浅浅的酒窝，手上的苦菜都掉了！可是仔细瞅瞅又好像没有，便疑心是自己看错，毕竟大少爷这种大人物怎么可能有酒窝？倒是小少爷抿着嘴笑的时候右脸上有一个，瞧着可爱乖巧极了！
作者有话要说：　　胖婶：小少爷的酒窝真可爱！真想捏捏
作者君：其实你家大少爷也有酒窝……
胖婶：【惊恐脸】
我觉得自己特别颓，我昨晚又偷懒看综艺了呜呜呜呜


壬子年小满·经年雪

　　林蓁芃和王小阳两小娃顶着大太阳回到小别业的时候，背上的小篓筐除了一堆田螺外，他们还捞到了一些螺蛳。林大少这会子心情不错，动手给他们加了个餐，柳州第一吃螺蛳粉林葳蕤虽然从前未做过，但他好歹吃过。
　　泡制酸笋的卤水加入八角、胡椒、紫苏等配料，和上好的猪筒骨、刚从河里捞起来的田螺一起开大火熬煮，等到螺蛳的河鲜味彻底融入汤底后过滤到只留下汤底。
　　米粉用水焯热后，泡进熬煮的汤底里，加入生蚝肉和虾仁提鲜。撒上必不可少的酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜、葱，为了不回答为什么螺蛳粉里为什么没有螺蛳这个无解之题，林大厨还将炒好的螺蛳剔除壳后撒上去，最后淋上一碗红彤彤的辣椒热油——可以说是非常至尊螺蛳粉了。
　　大夏天里，两个孩子埋在比自己脸还大的碗面前，吃得满头大汗。没想到这种闻着有点臭臭的东西吃起来竟然格外上瘾，面条劲到，吸溜到底，再吃一口林家酒楼特制的酸笋，最后小小喝一口汤底，酸、辣、爽、鲜、烫。胖婶在一旁直咽口水，林葳蕤瞧她一眼，让她自己去厨房盛面。
　　“大少爷不试试？”
　　“不了，你们吃吧。”
　　胖婶一边嘀咕着大少爷肯定是嫌汤有臭味要去换身衣裳一边迫不及待往厨房去，刚从外面办事回来的阿福连正事都给忘了，闻着这味也追到厨房去了。华夏可能真的还是一个神奇的吃臭的国度，前有臭豆腐，现有螺蛳粉，都是闻着臭吃着欲罢不能的存在。
　　林葳蕤换身衣服下楼，继续在小客厅看报纸，他拿报纸的样子跟别人不同，别人是双手拿报摊开看，有的还要架一副金边或者老花眼镜，他则是把要看的地方叠好，单手拿着，食指和中指夹着，一手横在胸前，像看书一样看报纸，看完一页叠一页。
　　这动作别扭，但他做来赏心悦目，特别是这会穿着白缎子长衫，眉眼低垂，薄唇微抿，犹如一幅画。
　　阿福吃完了两大碗螺蛳粉，换了身衣裳才上前汇报，没办法少爷爱干净，要当好座下第一大狗腿，必须也得爱干净！这会子，林葳蕤也看完了报纸。
　　“少爷，这几日您没在酒楼那边坐镇，酒楼那边僮掌柜也没出什么问题，酒楼这几日依然满客，后厨新招的人手有张师傅帮着训练这几日也没出什么差错。就是那边地窖的酒水快用完了，这半月还老是有客人要另外买酒水，您看这事怎么处理？”
　　为了保持地窖里头的神仙酒不至于被搬空，这几日来有凤来居已经开始限制每桌点的酒水，最多两瓶，看人数来定。这可急坏了那些刚尝到好东西每日就指着这顿饭这瓶酒过活的食客，们了，林家大少爷惹不起，可怜的僮掌柜就成了众人不满发泄的对象。眼见着圆滚滚的大洋从自己眼前飞走，僮掌柜急得连喝水都瘦不下来的肉减了好几斤。
　　“这酒酿着麻烦，现在还不成，我看看能不能换种快的酿吧。”阿福心有戚戚地点头，打过下手的他自然知道这神仙酒酿法有多复杂了。
　　这寻常酿酒的第一步是浸曲待发，神仙酒的酒曲末却是要先造空水来浸，这空水其实说白了就是米汤澄清后的清汤，但你要以为这只是简单的米汤水就大错特错了，期间的种种炮制阿福虽是没见过，不过用这种水泡出来的酒曲来酿酒最佳。
　　这酿酒的糯米非得洗二三十遍，否则不够干净不可入酿，米经过三馏蒸得彻底软烂后，摊开纳凉一夜，才能投入到浸泡好的酒曲中去充分搅拌直至变成烂粥状。等到酒发起来了，分三次分别按照前面的做法投入二斗米搅拌，温度的掌控和时间的把握都没有统一的标准，仅凭林大少一双手和一个鼻子。等到天气凉了一些之后，再最后投入三斗米，用浸泡过空水的黄泥酒封封得严严实实，等待三十多时日才算酿成。
　　这酿一次酒费心费力，耗时进五十多天，可不就是麻烦嘛！不过也正是这么麻烦酿出来的酒才成了如今有凤来居的招牌！一小盅酒在酒楼里卖十块大洋，啧啧，非兜里有钱的人点不起。饶是如此，仍是供不应求。
　　大人么说事情的时候，林蓁芃和王小阳就躲在楼梯处偷瞄。
　　“其实我也有一个大哥的。”不过他整日不在家，到处游手好闲，还抽大烟，钱花光了就来家里拿钱，这也是他们家日子过得难的原因。所以每次王大哥回家的时候，他都会恶狠狠地盯着他，只要他敢打嫂子和娘亲就扑上去咬他。
　　“阿芃你将来想干什么呀？我想赚很多很多钱！”但是一分钱都不给大哥！
　　“我想做大哥一样厉害的人！”厉害到所有人都不敢说他是私生子，是大哥的污点。
　　“嗯！那你罩着我，我赚钱给你花！”
　　“没问题！”
　　两个小孩还若有其事地拉了勾，然后开始商量对策。
　　“你想成为像你大哥一样的人，那你大哥小时候是什么样子的？林大哥小时候肯定也是很厉害的人，你可以从现在跟着学呀！”
　　林蓁芃觉得很有道理，想了半响，一脸纠结，他怎么知道？他那时候压根就没出现在这个世界上。
　　林葳蕤早就听见他们在那说悄悄话了，招了招手，像招小狗一样，懒懒道：“过来吃桃子。”这是今年山上最后一批桃子，用它可以和桃花花蜜一起做粉白色的百果子。表面看着结实，其实洗一洗咬下去就能蹦出满口粉色汁水，一个有成人巴掌大，充满水果天然的清甜。林葳蕤已经打算让人在山上专门开垦一块出来种桃树了。
　　在外小霸王的两小只屁颠屁颠地去了，小手放在腿上，乖巧地坐在他面前拿牙签吃水果，是的，这桃子还被切成了一瓣一瓣的，寻了个白瓷果碟，摆得整齐又好看，完全符合大少爷的审美。其实比起阿福，胖婶才越发有林大少座下第一狗腿的架势。
　　王小阳用眼神催身旁的林蓁芃，林家小哥擦了擦嘴，细声细气地问道：“大哥，你小时候是什么样子的呀？”
　　林葳蕤听到这个问题，放下手里的书，望向他。
　　幼时的我是什么样子的……
　　呵，大概是浑身脏兮兮的小老鼠吧。
　　林葳蕤原来不叫林葳蕤，他叫林小草。因为被孤儿院院长在后山一个草丛里捡到的，所以叫林小草，除了有贱名好养活的用意外，也希望他如春风吹又生般坚韧顽强。
　　不过九岁那年，孤儿院倒闭，孤儿院孩子太多，院长也只能抚养一些还在襁褓的，于是她对九岁的林小草说：“孩子你已经没有家了，得出去找工作养活你自己。除了偷和抢，杀人和犯法，什么你都可以做，只要活下去。去吧。”
　　九岁的他和其他长大的小孩子住在天桥下，这群孩子打跑了恶狗和野猫，也设计赶走了抢东西的成年乞丐，靠着捡垃圾养活自己。他们有超越年龄的勇气和本事，可惜没能敌过大自然。
　　林葳蕤记得那一年是南城最冷的一个冬天，下了百年来的第一场实实在在的雪，雪花很美，铺白了大地。不过对于住在桥洞下的孩子们来说是华美的灾难。
　　林葳蕤淡淡笑着说：“小时候的我，很讨厌饿，最讨厌雪。”　                       
作者有话要说：　　下午自我厌恶了半小时，用“算了你已经很棒了毕竟是能够二更的人了呢”这个结论说服了自己。
感觉自己特牛批，让我叉会腰！
作者菌掐指一算又有了一卦，明日2号，不宜二更，3号双更有喜，嗯，我决定明天早上就一更好了。大家来打我呀~

壬子年小满·曹坤乾

　　午后的林家小别业弥漫着一股令人昏昏欲睡的气息，两只问东问西的小孩被大人赶去练大字。林葳蕤上了二楼，躺在床上，盯着头顶中西结合的吊灯发呆，睡意涌来的瞬间，选择进入了另一处洞天。
　　小洞天此刻也是初夏时节，但水稻和小麦却是已经收了一季了，枝头也挂满了成熟的果子，粉的白的绿的紫的，十里山花烂漫，正是落花时节。
　　这个“世界”的作物生长似乎不遵循林葳蕤所知的任何一处地方的四时节气，若是老衡看到，怕是就不会奇怪这田里的作物怎么长那么快了，因为它们的祖先长得更快。伏仙河里的水只有一天一捧的灵潭水，而这洞天里的作物却是全部由潭水灌溉，生长周期不同，味道自然也是不可相提并论的。酒楼里的蔬菜和瓜果的改良种子也是得益于这条伏仙河里的水才能长得这么好。
　　林葳蕤这次没忙活，而是来到了水潭边坐下。这个世界给他的感觉亲近又安宁，要不最初他也不会在以为自己再次穿越之后，就迅速地做出了留在这里生活的决定，而非走出山林去看看外面的世界，毕竟他向来是被动退缩的人。
　　林葳蕤尤其喜欢水潭边这棵光秃秃的树。水潭碧波荡漾，不时有叶子飘落。青年坐在树底下，靠着树干，架起画板开始写生。
　　普通人做饭是自给自乐，以烹调为职业的人才叫厨子。刚入门的厨子要练的是工夫，练好了基本功可以摸锅铲的人追求的是味道，高级厨师还讲究色香味得有两样全，稍微上进点的还讲究点营养均衡，膳食健康。但这些人都只能被称厨子，只是普通的劳动者。
　　真正顶级的厨师是人人追捧的艺术家，他们做的饭不再只是饱腹，而是一种艺术享受。他们具备化学、生物知识，了解每一种食物的属性、食用的禁忌，和哪种食物搭配能碰撞出最完美的化学反应，他们了解每一片叶子的构造，每一层肉片的肌理，在这样的基础上烹调出营养完美、食用不相冲的菜色。
　　他们精通历史、文学、美术等学识，必要时还要懂点乐理，因为他们的每一道菜都可以给食客们讲出蕴含其中的历史底蕴、文化内涵，摆盘必须做到赏心悦目，有独特的艺术审美。
　　食客们在品尝这样一道珍馐之余，不仅在味蕾上得到满足，而且获得心理上的愉悦，艺术水平的欣赏。在二十一世纪，国际上的顶尖名厨莫不都是具备一二这样的特质才受名流贵族追捧，而华夏这个将美食浸泡在几千年血液脉络的古国，在这个领域却是无一席之地，成了弱势国。
　　直到林葳蕤这样一个名字的出现，他被本国人誉为当世的伊尹，被外国人称为无与伦比的东方神厨，全球网民评选他为“最优雅的厨师长”，进入“最想嫁的男神”前五十名，还受邀登上过国际顶尖时尚杂志的封面。
　　他在28岁的年纪拿到了国际厨师最高荣誉C.C.C奖章，和他同享这一荣誉的全球不足五十人，最年轻的不过四十岁，个个都正是或曾经是某个国家的元首、王室、高层领导或某国国家礼宾部门的御用厨师。直到他去领奖的那天，车子刹车失控，在一艘太平洋上飘往美国的船上醒来，拥有了两室记忆。