学厨小蛟在线养鹅[美食](14)
“这是什么？”
出现在众人眼前的，是一个跟刚才那口锅差不多大的扁平竹箩筐，上面铺着一块平整的白布。
像刚刚一样，泽瑜用麻绳吊起箩筐，这个筐是他根据记忆，编了两天才编好。
竹条用的是慈竹节上最为柔韧的一段，承重力自不必说，毛躁少，还带着清新的竹叶香。
受潮的禾草刚好可以在这时派上用场，泽瑜将草平整铺在灶上，重新燃起灶火。
如此一来，禾草便起到了缓和火势的效果，毕竟控制火候一直是个难题，竹子要是被烧焦，菜的味道就毁了。
台下众人眼睁睁看着泽瑜翻出好几个大瓦罐，将如同牛奶一样洁白的浆液倒入箩筐，借着麻绳支撑，泽瑜抬手晃了晃竹筐，那些不明浆汁便平整铺在筐中白布上。
他们从没见过这样的做法，禁不住好奇：这到底是什么菜？
泽瑜没给他们太多议论的时间，迅速倒进腌好的碎肉，混进刚才剁的香菇，手上抓起一根手臂粗的锅铲，铲子足有半尺宽，三两下就把凝固的米浆卷成团，上碟，一气呵成。
如此反复两三次，众人都看直了眼，个个跃跃欲试：口感到底会是如何？
但坐下下面的老板和蔡大厨就没那么好兴致，不等老板发话，蔡大厨一脚踢向自己的儿子，呵斥道：
“废物！发什么呆？没见人家都快好了么？”
蔡膳学平常最怕老爹发火，一下子就焉了，手忙脚乱系上围裙，匆匆忙忙走到灶台旁。
他什么也不需要做，掀开蒸笼，里面放着三条手臂长的石斑鱼，均已去鳞切腮。
光是食材等级，谢泽玉就已经输了一大截，试问这么大的石斑鱼，平常除了达官贵人，谁吃得起？
台下多是凑热闹的平民百姓，就是拿出其中一条，风评也会向着他。
而且，石斑鱼肉质嫩白如玉，比鸡肉香甜，更有海鲜特有风味，用清蒸即可最大限度带出其本身的鲜美。
唯一的难点在于去腥，鱼身用盐抹过，蒸碟上撒好姜丝，蔡膳学盖上蒸笼，让店小二替其看灶火，瞄了一眼忙活的谢泽玉，不禁就打起歪心思。
崇云半眯起眼睛，已无聊得快要数起自己羽毛来打发时间，四条蛇一样的黑影不声不响蹿到泽瑜灶台边，他霎时眼冒精光：
总算来了！
微不可觉的“嘶嘶”声一掠而过，台下的蔡大厨忽地喷出一大口鲜血，直直倒在地上，白眼上翻，手脚不受控制般痉挛，似是快要断气。
“怎么回事？”
“来人，喊大夫！”
蔡膳学见自己的爹性命垂危，哪还顾得上比试，跳下台慌乱道：
“不要比了，送爹去医庐要紧！”
“不行！”
老板面目狰狞，拧起他的后颈，凶神恶煞地恐吓道：
“你知道今天这场比试意味着什么吗？天塌下来你也得继续，你敢输，别说你老子的命，你的命我也要了！”
“儿子……”
嘴上一片猩红，蔡大厨气若游丝，颤巍巍抬起手，示意蔡膳学凑近：
“能赢，别怕，回台上。”
他的话被台上的崇云听了去，只见白鸟湛蓝的瞳孔中，银光一闪而过：
还真是执着啊，且看你还有哪些招数。
等蔡膳学重新回到灶边，石斑已差不多可以出笼，而泽瑜也恰好完成他的菜品。
“那么，有请各位品尝——龙凤会。”
作者有话要说：
今天光顾着修文修文案_(:з」∠)_明天双更鸭
第17章 第十七章
“何谓龙凤会？”
台下食客个个昂起头颅，更有迫不及待的人大声发问。
“这个，各位客官尝一尝便知。”
有意卖了个关子，泽瑜低笑一声，用两根狭长的竹竿代替筷子，细心割开柔嫩雪白的米卷，霎时香气四溢，再淋上独制的咸香调料，无不令人食指大动。
“考虑到每位口味轻重不一，若是想试试不一样的酱料，众位不妨上前自行添加。”
泽瑜一边如此说道，一边将用来盛放菜肴的长方形竹筐推到大厅正中，在两面摆上装有酱料的瓦罐，用帕子擦了擦头上的汗，暗舒一口气：可算做好了。
“各位稍安勿躁，一个个来，人人有份。”
示意店小二维持好秩序，老板给坐在角落里几个人打了个眼色，后者心领神会，悄无声息混入到排队的人群中。
“这是米香味？米粉卷？”
上次比试充当评判的虔婆花姑，自不会放过这次能吃又能看戏的机会，她勾起手指，尝过一口便忍不住眉开眼笑称赞：
“口感爽滑，粉皮不仅厚薄均匀，还洁白有光泽，不错！”
“邓叔，你要吃到什么时候？后面还有很多人啊，老板都不管么？”
一个排队的食客大声嚷嚷，好几人也跟着发起牢骚，也难怪，这位邓叔正是上次同为评判宁府管家。
只见他慢悠悠绕着“龙凤会”走了一圈，时不时停下来，在不同的位置夹上几口。
“邓叔，这还有一道呢，要不悠着点，别让次货影响胃口。”
老板没办法，一脸谄媚地劝说道，也怕邓叔再这么赖着不走，要引起公愤。
“你们懂什么？只吃一边，哪叫吃全？”
宁府的管家怎会理这些，邓叔鄙夷地瞥了一眼队列，转头向泽瑜竖起大拇指：
“小伙子，我算晓得为何这道菜叫龙凤会了，够贴切！”
他这么一说，像是在其他食客心中抓痒痒一般，甚至有只吃过其中一边的人要求返场，不少人吵着要邓叔讲个明白。
“呕，这肉夹着血丝，该不会没熟吧？”
“啧啧啧，真的，好恶心啊！”
“大家别吃了，生肉吃了要拉肚子的！”
那边邓叔还没开口，离他不远处，忽地“哐当”一声响，有个看着像小贩打扮的壮汉双手捂住肚子，手上的瓷碗摔得粉碎。
那人神情痛苦，更作势伏在地上干呕。
“怎么回事？”
眼中闪过一丝得瑟，老板忙不迭推开人群，不由分说扶起倒在地上的壮汉，硬是在那张市侩的脸上挤出几分关怀之色：
“小兄弟，你怎么了？难道是吃了这道菜不舒服？”
“他这肉没熟，我要吐了。”
壮汉话没说完，又发出一连串干呕声，不少人掩住鼻口，放下筷子的“啪嗒”声响此起彼落。
“可否让我看看？”
不慌不忙走上前，泽瑜面不改色，他很清楚，那是绝不可能发生的事。
“唉，你能想出这个菜色是不容易，可惜，始终是学艺不精啊。”
老板故作“惋惜”地摇了摇头，一手捂住扬起嘴角以免被看穿，精明的眼珠偷偷观察泽瑜的反应。
“很遗憾，你吃的这肉，不是我这菜里的。”
端起那个壮汉吃过的盆子，只看一眼，泽瑜便心知肚明，怒极反笑：
这群人果然是又蠢又坏，上不得台面。
“你这什么意思？说老子诬陷你？”
上一秒还“奄奄一息”的壮汉，一听见泽瑜的话，“蹭”一声站直，比瘦弱的泽瑜高了一整个头，挽起衣袖就要动手。
“哎呀，客官不要动气。”
老板嘴上是这么说，身子却默默往后缩，转头劝说泽瑜：
“都当场被逮住了，你就认了吧，这位客官的医药费我会替他出。”
话音未落，壮汉已气势汹汹一拳直挥向泽瑜面门，围观的人来不及惊呼，只听“嘎嘣”一下脆响，六尺壮汉发出杀猪一样的惨叫，抱着手腕痛得猛飙眼泪。
“你再不住嘴，我连你另一只手也折了，不过你别担心，老板会负责你的医药费。”
两手轻松地活动关节，泽瑜一字一句夹着阴冷的杀气，连一旁围观的老板也感到背后发凉：
五年以来，骂不还口、打不还手的谢泽玉、怎会变成这样？
“让各位见笑了，”
泽瑜小心抚平衣衫上的皱褶，优雅对四面一抱拳，只当刚才不过是一场小插曲。
他高举起方才壮汉吃过的碟子，娓娓而谈：
“我之所以说这肉不是我的，乃是因为，他这碟中的生肉肉质松软清淡，如果我没猜错，这应该是土黄鸡。至于我用的是什么肉，想必瞒不过邓叔的舌头，不知是否有幸能请邓叔替我证明清白？”
“当然可以。”
正打算高谈阔论一番，无端被壮汉打断，邓叔心中满是不悦，听见泽瑜恭维的话，自是不能更欢喜。
他几步走到台前，用筷子划开粉皮，夹出一片冒着热气的嫩肉，在口边吹了吹，陶醉地送入嘴中，吊足众人的胃口，方说道：
“所谓龙凤会，龙为鲤鱼，凤为鸡，米浆磨出的粉皮净白似云层，取龙凤在云端起舞之意，我说得对不对？”
见泽瑜谦虚地点了点头，邓叔对他好感更甚，继续说道：
“鲤鱼用的是胭脂鱼，嫩滑鲜甜，滋补养生；鸡肉用的是七彩山鸡，应该是提前用山药熬煮过，紧实有嚼劲，还加进了虾米和山珍提味。这里面‘龙凤会’里面，半边是鱼肉，半边是鸡肉，各领风骚。所以我说，要两边吃过，才算吃完整。”
他顿了顿，眉间轻轻皱起，瞳孔中掠过一丝迟疑，抬眼询问道：
“唯独其中有一种鲜肉，温润软烂，我竟然叫不出名字。不过，我邓某可以用人格担保，绝不是山鸡肉，应该是更罕见的野味才对。小伙子，能说说那是什么吗？”
“不愧是闻名全城的老饕，见多识广，实在佩服得五体投地。”
诚恳向邓叔一拜，泽瑜垂眼拱手，微微一笑委婉道：
“那确实是野味的一种，至于是什么，就容我在这里作为悬念，给大家留点余地总是没坏处。”
“哈哈哈，小伙子有意思，你多做几次，我一定能尝出来。”
如泽瑜所料，邓叔一点不生气，要是他就这么说出来，那才叫无趣。
“至于这位大哥，你为何要大费周章捣乱，我也不想知道。”
眼角有意无意扫了老板一眼，见他脸上一阵青一阵白，泽瑜很是满意，便低头对坐在地上满脸通红的大汉说道：
“为免打扰各位食客的兴致，你还是赶紧去看大夫吧。”
“对对对，赶紧出去！”
不愧从商多年，老板迅速反应过来，一脚踢了踢壮汉，抬手安抚周遭的食客，赔笑道：
“大家别担心，好戏在后头，蔡厨子，鱼好了就端上来！”
蔡膳学躲在人群后面看热闹，半天才意识到老板口中的“蔡厨子”，指的是他。
“出笼啰。”
笼中白气腾腾，三条手臂粗的花尾石斑上点缀葱花，海味特有的鲜美在空气中弥漫开来。
不少人惊得瞪大双眼：这么大的石斑，可真舍得！
先前蔡大厨被扶到一边休息，上菜只能由蔡膳学和小二来完成，石斑鱼被推大厅中央，与泽瑜的竹筐并排放着。
“奇怪，这明明是上等的石斑，到底差了些什么？”
老板和蔡膳学满心以为，下了血本，必定是让人赞不绝口。
不料虔婆花姑夹起几口鱼肉，细细尝过片刻，疑惑不已。
“你别借机是想多吃几口吧？大家看清楚，这可是十几两一条的石斑鱼。”
蔡膳学声音禁不住发抖，不可能，难道他哪里做错了？
“就是，一个烟花院的虔婆，事就是多。”
收到老板的眼色，几个“食客”纷纷附和：
“这简直是天上有地下无的美味呀，在座谁吃过这么大的石斑？”
“蒸老了。”
夹起一口鱼肉送进嘴中，邓叔拍板的一句，击碎了蔡膳学最后的希望。
其他人可能毕生也没吃过，但邓叔跟着宁府这么多年，石斑对宁家那样的大户而言，不过是家常菜。
“方才上酱料的时候，你把酱油连着热油一起泼在鱼身上，毁了这三条鱼。”
知道蔡膳学的底细，泽瑜不介意“落井下石”一把：
