欢迎光临怪物餐厅 上(295)

　　连叶的笑容一如既往的阳光。
　　他含笑看向云影，而后又在云影觉得不适，想要逃避他的目光前，掠过了云影，转而注视着云砾。
　　“云老板，要不你和我们简单介绍一下你身边这位？”
　　“这是我弟弟，云影，有点怕生，我代他和大家打招呼了。”
　　云影一度抬了抬眸，用濡湿的眼瞄向云砾。
　　可他这一动，就无意中又对上了飞在半空中的蜜蜂镜头，他忙又低了头，继续贴着云砾站着。
　　他脑袋微微歪着，似乎在思考什么，最后像做了什么重要决定似的，坚定地点点头。
　　全程他都没有说话，其他人也猜不出他在想什么。
　　只有云砾悄悄松了口气。
　　云影看他时，他其实正偷偷地看着云影衣角里藏着的阴影尾巴尖。
　　那尾巴尖又一次竖了起来，幸好最后还是没蹿出来反驳。
　　“看来云老板的弟弟真的很怕生呢。”连叶笑眯眯地指向一旁分门别类摆放好的食材，“今天晚上，云老板准备先教会我们三道家常菜呢。既然是家常菜，那当然是我们在家里也能轻松完成的啦！首先让我们来看看食材！”
　　此时放在这里的，只有三道家常菜要用到的部分。
　　包饺子用到的那些，已经被放进冰箱。
　　青菜类还好，在清凉、没有阳光直射的夜晚，一放就是几个小时也无妨。
　　但肉菜类，一旦暴露的时间太长，终究会让人觉得没有那么新鲜。
　　“首先让我们来看看这只鸡。”
　　云砾提起只从屁股那边开了个口子，将内脏全部掏出来的整只鸡。
　　他瞥了眼云影，都不用他开口，云影就自觉地让开了少许位置，以免阻碍他行动，只是两人的距离还是显得近。
　　云砾也没勉强，而是继续展示着这只并不是很大，明显比较嫩的鸡。
　　“有人将我今晚做的这道鸡肉称为家庭版盐焗鸡，也有人将其称为蒸鸡。至于具体该如何称呼……”云砾微顿，稍稍仰头，对飞在半空中的蜜蜂镜头露出一个温暖和煦的笑容，“那就看个人喜欢。我们是家庭做的菜，名字不重要，只要味道可，做起来简单，就没问题了吧？”
　　但他的角度把握得很好，哪怕是特意对着镜头笑，依旧看起来像展现着自己最自然的姿态。
　　连叶笑着接话：“这当然！不过应该有个称呼吧？云老板，你今晚准备怎么叫它呢？”
　　“蒸鸡好了。”云砾将鸡肉更充分地展示在镜头面前。
　　他指着鸡腿与鸡爪间的关节。
　　“像这里，如果不想吃鸡爪的，我们可以就这样将它剁掉。”
　　云砾驾轻就熟就将鸡放到砧板上，拿起菜刀，轻松剁下去。鸡爪轻松从关节方面被剁掉。整只鸡看起来就小了一些。
　　“如果是剁不习惯的，也可以不剁。”云砾顺手再拿起另一只鸡。
　　“我们还可以将鸡爪塞进鸡肚子里。以前有用牲畜祭奠的习俗，如果用的是整只鸡，他们就会将鸡头仰起，让鸡后脑挨着鸡背，鸡腿则塞到鸡肚子里，维持跪一般的姿势。”
　　云砾一边说，一边将鸡摆好姿势。
　　“做这道菜，我们要将给鸡肉从内到外都抹上细盐。不过大家注意，抹盐的量不能太多。哪怕它有家庭版盐焗鸡的称呼，它也不是真正的盐焗鸡，不需要追求太咸的味道。我们要的，是恰到好处的咸味，正好能将鸡肉的鲜味趁出。”
　　云砾舀起一勺盐，还特意展示了一下盐的分量。
　　他细细地将盐抹到鸡身上，也将手伸进了鸡肚子里。
　　起初还能模糊地看到撒在鸡皮上的盐，很快已经看不出来了。
　　云砾又拿过一旁的姜葱。
　　“除了盐，我们还需要用别的东西去腥提味。姜、葱，就是我们这道菜调味的灵魂。”
　　他手起刀落，先把姜切成粗块，再用刀头轻轻一拍，末了剁成碎末。葱用的是小葱，则被切成了葱花。
　　他留起了一部分，其余的分成两半，分别塞进两只鸡的鸡肚子里。
　　“我们将姜葱放到鸡肚子里，在蒸的时候，姜葱的香味就会渗入鸡肉内，也会融到蒸出来的鸡汁里。”
　　接下来是调水。
　　蒸鸡用的是电饭煲，只需要往内胆里加入足够的水，然后将鸡肉放到汤盆里，再隔水蒸就行。
　　鸡肉得蒸到能将筷子轻轻松松地插进去。这得花费一些时间。
　　这期间，正好能让云砾将莲子百合瘦肉汤做好。
　　莲子百合洗干净，冷水下锅。
　　这里其实已经照顾到家庭做法可能没有足够时间准备，所以干莲子、干百合都没有提前浸泡，而是就这样下锅。
　　莲子已经取出了苦的莲心，百合则是一瓣瓣花瓣。
　　瘦肉切成块状，一并下锅煮着。
　　等水开后，水面多了浮沫，就要用勺子将它们除去，然后转小火慢慢煮着。
　　幸好诊所里不止一个厨房，每个厨房里都配备有电饭煲之类的必要厨具。
　　云砾用了电饭煲蒸鸡，还能再弄出一个电饭煲做饭。
　　等待鸡肉蒸熟期间，正好能闲聊，并将菜心洗干净。
　　白灼菜心需要的时间最短，它完全可以放到其他菜都做好了，能上锅了，再开始做。
　　它只要用沸水烫熟青菜，然后及时夹起来即可。
　　至于在烫菜心时，要往沸水里加入的油、盐的量，都不用过于讲究。略微滴一点油，让菜的颜色看起来更亮，保留更多青翠颜色，再有一点盐，形成底味，不至于淋上白灼汁后吃得觉得咸淡不均即可。
　　如果云砾在自家餐厅做这道菜，他必然还会往最后淋的白灼汁里加入更多提鲜的东西，其余不说，蚝油都得加一点。但他现在做的是家庭版，而且是的让更多不常开火的人家都能轻松做出来的家庭版，他最后加的白灼汁就更简单了。
　　加一点油，将蒜粒加进去，稍稍让蒜粒去一点生味，也让蒜粒的香渗入油中，再加上少许水，调入生抽即可。
　　水的量也不需要多，只略微有一点，好让生抽的咸味淡一些。
　　油与酱油，还有蒜香结合起来，就成了家庭版的白灼汁。
　　瘦肉汤敖久一点也没太大关系，鸡肉蒸熟了，云砾对着镜头展示了筷子怎么插进鸡肉里，再轻松拔出的干净模样，就关了电饭煲电源，再借着内胆里沸水余温略焖几分钟，云砾便将其取出。
　　首先鸡肚子里的汁水要倒出来，装在碗里，然后才将鸡肉斩开。
　　刚刚能插入筷子的鸡肉，虽然也算成熟了，但骨头里可能还会偏生，多焖一下，就能保证鸡肉的成熟度，也能让香味进一步渗入鸡肉里。
　　白色的鸡肉看起来很嫩。
　　这样的鸡肉，吃起来就得讲究细嫩，所以挑选鸡的时候，不能选太老的。但同样不能太嫩，否则鸡肉吃起来太软，还没有什么鸡肉的味道。
　　对家庭版来说，不太讲究，那就只需要注意别买到老鸡。通常来说，市面上销售的老鸡，都会有特别提示，所以无需过多担忧选材问题。
　　鸡肉切好，摆盘，云砾再烧热锅，下油，加进鸡肚子里倒出来的鸡汁，倒一点生抽，再将之前用剩的姜葱加进去。
　　旁边的连叶使劲抽动鼻子。
　　“哇！好香！”
　　如果只看他的表现，还可能令人觉得夸张了些，但就连神色淡漠的何田都难得地出现了表情松动，目不转睛地盯着锅里微微沸腾着的汁水看，就完全足以证明，此刻飘散的香味有多诱人。
　　厨房门边也多站了一个人。
　　许齐幽怨地看进来。
　　“云老板，咱还没有做好么？我在外面都一直闻着香味，一直、一直闻着香味！”
　　全场只有他，最饿地等着云砾做的饭！
　　风翎、郑平吃酱油炒饭已经吃得够饱了，云影和闵诚瀚更不用说，之前两人一直待在餐厅里，多的是好吃的。
　　何田、连叶两人，也不至于没吃饭就开始工作。
　　只剩许齐一人，饿着肚子等。
　　之前鸡肉还在电饭煲里蒸着的时候，就有浓郁的香味飘出，此时，浓缩了鸡肉精华，泛着淡淡鸡油亮光，还有鸡肉渗出的汁水香味，和着姜葱浓香的汁水在锅里一熬，那香味更让许齐肚子都叫起来。