大唐第一厨(45)
《周礼》有言：“凡其死生鱻薧之物，以共王之膳。”当时的“鲜”可不是鱼羊鲜，而是三条鱼叠加在一起写成的“鱻（xian）”。三鱼鲜的意思很多，有指鱼类，有指鱼脍，更有指味道鲜美，传说在那时，人们认为鱼是最鲜美的食物，所以用三鱼形容味道鲜美。
但在易牙创造出“鱼腹藏羊”后，食客发现，羊肉美味。北方水产以鲤鱼最鲜，肉以羊肉味最美，鱼和羊的味道叠加，相互融合，能够创造出顶级美食，从此，鱼羊鲜便代替了三鱼鲜。
这传说是李三娘告诉莫文远的，寻常平民百姓只要是知道名菜“鱼腹藏羊”都听说过类似的小故事，莫文远倒是有专门翻过《说文》，闲来无事想要查询鲜的出处，却发现并没有关于易牙的记载，《说文》上只写自汉人以来多用“鲜”。
以上传说已经说明，此菜在民间很有人气，莫文远当年到山东出差也吃过最地道的鱼腹藏羊，鲜得他舌头都要掉了，回味无穷。
再过两日就是莫小狗的生辰，他们家过节过生日都很有仪式感，今岁李三娘忙于工作，无法从洛阳赶回给莫小狗过生日，却也委托行走两地的行商送了礼物，莫文远考虑自己除了做菜每甚特长，准备特为其兄烹饪大菜。
他们共同生活多年，对互相口味都很清楚，莫小狗喜好鲜食，鲤鱼羊肉都是他的心头好，在生辰日给他做鱼腹藏羊，再合适不过了。
回家后，莫文远把咩咩叫的母羊赶进羊圈，又将小黑羊牵至后院，新买的羊很乖巧，行在路上一声不吭，连叫都没有叫。他捧了早就准备好的干草麦子还有各色豆子放在黑羊面前，用慈爱的眼神看着他：“多吃点。”吃饱就要上路了。
羊无动于衷，也不说话，眼睛更是不复开始的灵动，成了死鱼眼，若仔细打量还能看出他的羊蹄子始终在颤动。
莫文远有事要忙，放下干草就走了，余小羊独自垂泪。
＃那天，饕餮又想起了，被厨子支配的恐惧＃
……
慧智想，便是在三千神佛中他也是顶善良的一位，打饕餮被孙行者送至他身边开始，给他添多少麻烦，便是晚间睡觉，也辗转反侧，夜不成寐，生怕他找食材时出事；吃饭时就更难过了，若是莫小郎君在兴善寺做膳食，定是要“上供”给饕餮，若不是莫小郎君做的，小饕餮便会用他独有的鄙夷唾弃眼神盯着钵，让他难受得吃不下去。
好像我在吃喂猪的浊料。
勉强能下咽的饭食也变得啮檗吞针。
在受此折磨后，还愿意去看饕餮，看他有无献祭自身，以身试菜刀，慧智认为自己真是神仙中的神仙，太善良了。
翻过矮墙，他就收获一只深沉的小羊，饕餮垂头，耳朵紧紧贴着羊脸边上，若有所思，他面前是头大小身形与之类似的黑羊，此羊精神得紧，乌黑的眼睛滴溜溜转，可怜可爱。
慧智倒吸口冷气：“尔欲吃此羊？”
羊吃了就吃了，找头于自己身形相仿的，是什么意思？他已经贪吃到对自己的肉都垂涎欲滴的地步？也太变态了吧？
小羊：你懂什么，是时候向莫小郎君摊牌了！
次日早，莫文远起床先看养在桶中的鲤鱼，鱼是他妖怪友人送来的，都是上好的北国鲤鱼，他给友人做了几条，剩下的都用桶养起来，以备莫小狗生日之需。
他看鱼们在桶中生龙活虎游窜，还时不时吐出几枚清亮的泡泡，满意点头，又出门看重要食材小黑羊，却不想看见了两头相似的羊。
莫文远：？？？
他记得自己昨天只买了一头？
其中一羊方才睡醒，低头懒懒吃干草，另外一头则用渴求的眼神盯着莫文远看，眼睛好像会说话，他身上毫无腥臊味，凑近只能闻到青草的香气，莫文远判定他是自己买的羊。
黑羊做出了高难度动作，他屁股点地，同人般坐下来，用前两只蹄子夹起孤零零躺在地上的纸张，递给莫文远。
＝口＝！
聪明的厨子有所猜测，却因黑羊的模样不是很敢肯定自己的猜想，他决定先打开纸张，看看上写什么。
率先映入眼帘的是丑萌的小羊肖恩，他抬头对比长相，觉得此羊作画水平颇高，丑是丑却抓住了□□，后又想画得如此难看，怕不是用蹄子画的吧？
“我不好吃，请别吃我！”
留话也萌的要死。
莫文远哭笑不得，他终于肯定了自己的猜想，此小黑羊便是自己的妖怪友人！他心道自己想的没错，对方果然是小精怪，年纪尚轻，为什么纸张上会出现丑丑的羊也有了答案，这就是他的原型啊！就不知道看上去弱小蠢萌的精怪如何跨越天南海北寻找顶级食材，真令他费解。
而且，他到底是多想不开，才通过如此方式找到自己啊，直接在夜晚时敲打他窗不好吗？
他不知饕餮的心理活动，矫情精饕餮在来长安之前听路过的精怪说故事，言她与某某郎君相好，那郎君是个善心人，先帮了化形后的狐狸精，但等狐狸精换回原形出现在他面前时，靠双水汪汪的眼睛有把精怪认出来了。
此爱情故事在妖精界流传甚广，其中蕴含的意义是“我爱你不是爱你的外壳更是爱你的灵魂”，矫情精听后跺蹄子，莫小郎君与他通信许久，该是爱上他的内在了吧？能透过黑羊的皮囊看见他有趣的灵魂？
厨子：不存在的，我更爱你的皮肉。
种种情怀，不足为外人道也。
莫文远看高举前蹄的小黑羊叹口气道：“总之，先进我屋吧。”
……
小饕餮挑的摊牌时机并不很好，换到他日，莫文远还有时间与其进行心与心的交流，但今儿，他要做的事情实在是太多，便先将他撂在一边。
做好早饭送入房门后，他就开始忙碌，不同于寻常菜色，鱼腹藏羊系大菜，需要早做准备。
木桶中的胖头鱼还在肆意游动，丝毫不知自己未来的命运，莫文远眼准手快，虎口卡在其头，手狠狠一抽，鱼便从桶中被钳出，精准地落在砧板上。尖刀在手指中翻转，鱼鳞、鱼鳃、骨头都被精准地剔出，完整的鱼骨架摆在桌案上，如同皮肉腐烂后残留的鱼骨化石。
他的眼睛比仪器还要精准，对等的两半鱼摊开放在大口木桶中，桶中是先前调好的酱汁，只有将鱼在其中腌制三时辰，才能让香味沁入皮肉。
将几条鱼如法炮制处理好后，莫文远又开始处理猪网油。猪网油是腹部的油脂，一般依附在大肠上，他为了拆出猪网油，特意在屠户处等新鲜的大肠。将网油从肠壁上分离并不很难，手指勾勾，就掏出皱巴的网状油脂，处理干净后摊开，等晒干后可用。
前期工作处理好，莫文远手提柴刀，磨刀霍霍向黑羊，他是专门看过胡屠户如何杀羊的，再加上经年习武，力气很大，手起刀落羊就没了声响，小饕餮透过恍惚看无情的刽子手杀他的替身，莫文远白净的脸上甚至溅了滴羊血。
小饕餮：嘤！
好、好可怕！
他发誓如果自己再遇到当年给自己说人妖爱情故事的精怪，一定要把她狠狠地抽一顿，什么唯美故事，命都要没了还怎么唯美？？？
羊身上可吃的部位很多，羊排羊腿羊蹄等且不用说，前两者烤了吃最妙，羊腩莫文远准备留着熬汤，他利索地分出上脑与黄瓜条，准备将其剁成馅包入鱼腹中，里脊外脊切成小块后用竹签串起来，烤羊肉串。
一羊多吃！
莫文远盘算得很好，他要用一头小羊做全羊宴！
他在堂前处理大菜，忙碌的徒弟们转转眼珠子就能看见莫文远在做什么，见他将羊肉切好洗净放在桶中腌制，六徒弟金元终于忍不住了：“师父在做何吃食？”
莫文远收的徒弟勉强都算全才，真要做的话什么都会一点，但他们各自都有专精项目，所谓术业有专攻，说的就是他们。
金元很擅长“炙”，也就是烤。在唐代“炙”是大众烹饪方式，肉多半是炙烤出来的。
条件艰苦，缺少现代各种调味料，胡椒等西域香料价格昂贵，寻常百姓用不起，炙便格外考验对火候的掌控程度。
羊排羊腿羊肉串都是要烤的，莫文远鼓捣半天，把后院堆的烤架挪出来了，他道：“我欲做羊炙。”
金元眼前一亮道：“我可在旁一观？”
莫文远点头道：“可。”
羊炙就是烤羊肉，要用专门的烤炉做。莫文远家有两种烤炉，一种是传统的唐代烤炉，一种类似于现代烧烤摊上的炉子。
唐代的烤炉与现代烤炉已经很像了，分上下两层，上层是长槽形，底部有条形镂空孔，孔下方放炭火烧，莫文远瞅着很像现代韩国烤肉店的烤炉。
本来高丽的烤炉就是唐人传过去的，炙的烧法也是。
这种炉子可不是给做大菜的，冬日家里冷，又有人馋肉时，李三娘便会把炉子拿出来，将豚肉羊肉片片，烤着吃。
瓜茄菌菇一样可切片后放到炉子上烤，味美汁多。
烤羊肉就不同了，便是莫文远这般厨子都得承认，偶尔吃路边摊别有一番风味，用有烟炭火烤出来的羊肉，凝聚了熏与炙两种特点。肥肉中的油脂经过高温，从油膏化作精亮的油滴，浮在肉表面“滋啦滋啦”。
木炭经火炙烧冒出缕缕灰烟，烟侵入羊肌理，让肉染上木头的熏香。
“咕咚——”
打莫文远用烤架使烤肉时，身边就传来了接连不断的吞咽口水的声音。
再认真的徒弟也无法将身心集中在工作上，他们谨记莫文远的教诲，无法专心做菜就干脆不做了，眼睛死死盯在泛金黄色油花的肉上。
莫文远道：“我初做羊炙，不是很能控制火候，你们不若试试，看味道如何？”
“那就恭敬不如从命了！”
金元率先抓到最近一串肉，木头签字沾染上了烟火的热度，好在他指腹有层层老茧，并不难抓。
“呼、呼——”吹几口后就迫不及待撕扯下第一块肉，舌头猛地被肉烫了一下，却根本不舍得将口中之物吐出来。
“嗯！”
初咬下口，香浓的汁水从肌理纤维中挤出，浸泡羊肉的酱汁中加入了酒，谷物发酵后的甜香与羊肉的鲜相结合，在口中荡漾。
金元眯起眼睛，他宛若在海中飘荡的一叶扁舟，随海浪沉沉浮浮，汁水霸道的香气像是冲刷哮喘的巨浪，跌宕起伏。
忽然，他咀嚼到了肥肉，肥肉部分被烤出一层浅淡的金色，牙齿磕在焦处，似乎突破了薄脆的壳，得以接触到娇嫩的内在。肥肉口感同瘦肉不同，油脂如同细胞壁中的液泡，一粒一粒，猛得炸开，油滴裹挟着热度在唇舌上炸开。
胡椒颗粒同羊肉完美结合，牙齿将胡椒粒轻轻研磨碎，初时只感觉舌尖被激得酥酥麻麻，而后，迥异的香气忽然充斥口腔，回味悠长……
