咸鱼哭包在边关开饭馆后(49)

　　没打压成，面子也丢了。
　　凌少卿回到珍馔楼，看着还在喃喃自语不相信的潘五，心里生出烦躁感。
　　“叫你一声潘叔，是看在母亲的份上。说到底你是奴，我是主。刚刚离开的那位，是我这个当主子的师父。我都敬着，你倒是拿乔了？”
　　尤其还是他千叮万嘱要恭敬些，结果还整这出幺蛾子。
　　这不是打他的脸，说他管教手下不严吗？
　　潘五心道不妙。
　　如今的小主子随大小姐，是个软心肠。
　　不然他也不敢自作主张。
　　说白了，他也就是仗着资历，算准了小主子会给他留脸面，也不忍责罚他，所以才敢阳奉阴违。
　　可眼下这情形，这话音，怎么听都觉得不对劲。
　　凌少卿确实因为潘五是他娘从潘家带来的老人，一直以来对其很好。
　　甚至叫他一声潘叔，给足了脸面殊荣。
　　但不代表他可以接受潘五当着他的面，不分大小主次，真拿自己当叔。
　　“即日起，你便去庄子上养老吧。”
　　这样的人，凌少卿也确实不敢再用。
　　潘五大骇，连忙要跪地求饶。
　　被凌少卿使了眼色，叫伙计们架住了。
　　潘五挣扎着喊道：“公子，珍馔楼缺不了我啊！好多客人都只认我做的饭菜！那豆瓣鲫鱼也只有我才能做出那个味道啊！”
　　凌少卿挥挥手让人带潘五离开，“我倒要看看，离了你珍馔楼是不是就开不下去了！”
　　还敢威胁他！
　　真是岂有此理。
　　凌少卿气的哼了一声，眼神落在黎小鱼做的李子糕上，又觉得馋。
　　想着偷吃一块，压压火气。
　　正要伸手，就看见黎小鱼不知何时依靠在门边，抱着手臂在那饶有兴趣的盯着他笑。
　　他悻悻的收回了手，“师父你什么时候回来的？”
　　黎小鱼道：“想来拿李子糕，带去给孔山长尝尝的。他说要请我去做私宴，便先做做人情。”
　　凌少卿咂咂嘴，好吧，剩下的李子糕他没口福吃上了。
　　“我给师父装上吧，四四如意，也是个好兆头。”
　　黎小鱼看向碟子里红白相衬的李子糕，打趣道：“四四如意？我来的要是晚一步，是不是就成三羊开泰了？”
　　凌少卿偷吃不成被抓包，也觉得丢了世家风范，这一说更不好意思了。
　　范掌柜送来了精美小巧的食盒，黎小鱼装着糕点，问凌少卿，“你把那潘五赶走，珍馔楼生意真的不会受影响？”
　　“不会，珍馔楼厨子多的是。人人都有招牌菜在手，就是那道豆瓣鲫鱼没人擅长罢了。”
　　没人擅长，不代表完全不能做。口感上差些，大不了便宜一些卖。
　　少赚一些，珍馔楼倒不了。
　　终归只是一道菜，他更不允许一个家奴，踩在他头上作威作福。


第31章
　　黎小鱼心里清楚，凌少卿赶走潘五，为他的成分，有但不是全部。
　　最重要的是潘五没有认清自己的身份，做了僭越之事。
　　害凌少卿跟着脸上无光。
　　不过他向来不喜亏欠，便对凌少卿道：“豆瓣鲫鱼，我在京城的酒楼吃过。虽是宫里的菜色，但又不是宫里吃了，百姓就不可以吃。”
　　真要是这样，那老百姓能吃的菜可没几道。
　　“你找个信得过的厨子来，我做一遍给他看。免费，就这一遍。”
　　凌少卿没傻到会拒绝，麻溜的提来个年轻些的厨子。
　　“这是之前教我做菜的老厨子的孙子，叫许活。我娘是他们爷孙两的救命恩人，能信任。”
　　黎小鱼只管教，不管后续如何。
　　他说了要什么样的鲫鱼，范掌柜亲自去采买来。
　　珍馔楼要一样食材，那是轻而易举就能快速弄来的。
　　没耽误多长时间，符合要求的鲫鱼就被送上了砧板，在黎小鱼的刀下。
　　豆瓣鲫鱼，鲫鱼是关键，豆瓣酱也是。
　　珍馔楼做的豆瓣酱味道不错，辣度咸度都很好，挑不出错来。
　　鲫鱼处理好后，用鲜姜擦拭锅底，去腥还可让鱼不巴锅。
　　鱼改刀后放入油锅，煎至两面上色后捞出。再切五花肉丁，一应调味配料，烧油倒入翻炒。
　　豆瓣酱加入后小火炒至冒出红油，颜色鲜亮。
　　再将方才的鱼入锅，以汁浇淋，使鱼肉入味。
　　五花肉的油脂能够完美的中和鱼肉缺少油脂的寡淡，增添香气。
　　反复浇淋熬煮，酱香浓郁，色泽红艳。
　　出国后撒上翠绿葱花点缀，红红绿绿，吸人眼球。
　　后厨传来咸香辣味，勾的人直吞口水。
　　许活在一旁看的目不转睛，凌少卿也没走，一直在看着。
　　两个人四只眼睛，盯着每一个小细节。
　　黎小鱼做的时候也有讲解，能不能记得住，就看他们自己的了。
　　而黎小鱼做的豆瓣鲫鱼，也得到了珍馔楼其他厨子们的一致好评。
　　刺少肉嫩，酱香浓，十分入味。
　　鱼皮能吃出焦香的感觉，汤汁浸透，口感层次丰富。
　　“这味道，比起潘厨做的还要好啊！”
　　黎小鱼没有管后厨的议论声，他要赶场子，去书院。
　　最近实在是有些忙了，明天得和卢大海说，同他去书院那边做菜。
　　卢大海厨艺有，稍微指点一下，做个炒菜完全是可以的。
　　这几天黎小鱼忙的团团转。
　　凌少卿也终于学会了李子糕，做的味道不错，还给了黎小鱼好大一盒。
　　黎小鱼收下后劝凌少卿后面少做少吃，李子吃多了会积痰，伤及脾胃。
　　就算是蒸熟降低了此类伤害，那个架不住一下子吃很多，还天天吃。
　　凌少卿如今很听黎小鱼的话，自己是少吃了。
　　不过旺盛的做糕点欲望却无法压制，便在珍馔楼推出这道糕点，他自己做，限量。
　　有客人见上新的糕点，顺嘴点来吃。
　　结果发现这李子糕酸甜可口不腻味，夏季里食用，很是开胃。
　　想问问是哪个厨子做的，伙计们可不敢说。
　　还是范掌柜出来，说是后厨的几位厨子一起琢磨出来的。
　　李子糕短短几日，就成了珍馔楼新的必点之品。
　　唯一不好的就是这玩意比卤牛肉还难点上，珍馔楼每天就出一锅，每人最多能买两块。
　　卖完就没了。
　　最开始买来尝的食客们，后面再也没排上号。
　　想这一口酸甜味又想的紧，吵着叫珍馔楼多做点。结果多做是多做了，就多做了一锅。
　　给他们气的哟！
　　凌少卿自然也知道他做的李子糕得到了诸多食客的喜欢，他最近特别喜欢看点了李子糕的人，吃糕点时脸上幸福开心的表情。
　　每次看了，他的心情也会变得很好。
　　美食能够抚慰人心，做美食的人，得到食客的认可，也能产生难以言喻的满足感。
　　凌少卿对于做菜的喜爱，在此刻，又更深了一些。
　　……
　　魏有风小女儿的百日宴日子巧，正好在书院休沐那日。
　　黎小鱼提前一日买齐要用的食材，第二天一大早，就带着卢大海，孙草和方石头三人去了安平巷魏家。
　　到了地方后，卢大海就忙活着架大铁锅。
　　孙草和方石头洗菜。
　　百日宴上六菜一汤一甜品。
　　黎小鱼做两道凉菜，两道荤，两道素。
　　以炖和炒为主，甜品就做了蜂蜜小面包，一桌子能一人一个。
　　要是做其他的糕点，那用料更多，这一趟怕是赚不了什么。
　　魏有风交友甚广，来的人有衣着显贵的，也有贩夫走卒。
　　姐夫楚大人也携着家眷前来，一进门就看见了黎小鱼。
　　他提前知道了今日这私宴是请了黎小鱼来做，毕竟是同僚的侄子，他该去问候一声。
　　“黎小郎君今日辛苦。”
　　黎小鱼笑道：“楚大人客气。”
　　眼看着菜准备下锅，楚大人没有多待，怕耽误了他们的时间。
　　临走的时候盯着那口大铁锅看了好几眼，倒是没想到，这铁还能打锅来用。