咸鱼哭包在边关开饭馆后(66)

　　黎小鱼想了一下后选择婉拒，裴府宴请宾客的人数，肯定多的很。他如今人手少，接不来这种大宴。
　　裴叔群听出黎小鱼的担忧，笑道：“没事，你只做两道菜就行，要辞州没有的。我给你五十两。”
　　贺辞把玩着手中的筷子，那筷子在修长的指尖上流畅的旋转着。
　　他偏头看向裴叔群，“你生辰宴，裴府不是应该早就把厨子都定好了。”
　　裴叔群点头，“是啊，但上次邵怀筠那宴，我吃着觉得好。要是黎小鱼能在我的生辰宴上做出辞州没有的菜色，我脸上不也是有光吗。”
　　贺辞没再说话。
　　“黎小鱼，你接吗？”裴叔群又问黎小鱼一遍。
　　黎小鱼道：“价格合适，菜量合适，为何不接？”
　　贺辞有些不高兴，也不转筷子了，把它攥在掌心。
　　“那你那天还给我做饭吗？”
　　黎小鱼没想好怎么说，倒是裴叔群先回了他，“反正小侯爷那天也要去的，到时候叫黎小鱼单独给小侯爷做也是一样。”
　　贺辞有一瞬的犹豫，他不喜欢裴叔群的二哥，去年也惹出一些事端来。
　　今年还想着送礼便成，人不去的。
　　贺辞状似无意的看黎小鱼一眼，又转起了筷子，最后还是道：“这几天大鱼大肉吃腻了，黎小鱼，你那天记得给我弄点简单清淡的。”


第38章
　　卢大海在黎小鱼手底下打了这么久的下手，菜色基本都能学个七八成模样。
　　小饭馆里做的那些菜，不需要太多的要求和火候功夫，有些底子的厨子，多看看再练练，也就成了。
　　这也让黎小鱼能得空接一些私宴，不至于将自己一直困在小饭馆后厨一方地界。
　　这次去裴府，黎小鱼并不是整个席面的掌厨。
　　他只做两道，一道黄金鸡，一道甜点栗子糕。
　　黎小鱼带着方石头去的裴府，裴叔群早已与府上的人打好招呼，报了姓名之后，就被门房那边的小厮带着走侧门去了后院。
　　裴府面积很大，府中亭台楼阁，池塘水榭皆有。
　　今日有宴，一路上遇见不少忙里忙外的丫鬟小厮们。
　　越往里走，越清净。
　　黎小鱼有些奇怪，“后厨此时应该有不少人，怎么如此安静？”
　　领路的小厮笑道：“小郎君勿要见怪，实在是厨房那边人多，没有多余的位置。七郎君怕有人不长眼，忙起来冲撞了小郎君，便叫我带小郎君去七郎君的安沁园，用那的小厨房。”
　　“清净也不怕人打扰。”
　　黎小鱼盯着小厮看了一会，“裴七郎倒是有心了。”
　　裴叔群并不在安沁园里，丫鬟小厮也少，一共四人，全是留下来给黎小鱼打下手的。
　　小厨房里，已经准备好了黎小鱼要用的鸡，全都处理干净，一应炊具也齐全。
　　黄金鸡讲究一个色美，味淡，肉鲜。
　　调料既要去除异味提高肉的美味，更要保留下鸡肉本来的鲜美。
　　黎小鱼到了小厨房后，就开始忙活了起来。
　　一共三十只鸡，看起来是个大工程。
　　不过做法简单，只需将整只鸡用麻油，盐水去煮，再加适量的花椒，葱段。粉白的鸡皮经过加热之后，变得金黄油亮。
　　熟后切块，装盘摆好。此菜鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜香。
　　席面上都是单人食，一小碟就装两块鸡肉。这里尤其考验刀工，不能将肉切碎，大小也要差不多，不然看起来不美观。
　　做好之后，正好前头来人说要传菜。
　　黄金鸡被端去了前厅，此时每位宾客的席面上，已经摆了不少的精致碗碟。
　　碟小菜少，菜色却很丰富。
　　小碟上多多少少都会点缀着花朵，现在是秋季，外面并无多少的鲜艳花朵。
　　但有财力及权利的家族，有自己的暖房养各种美艳的花。
　　即便是冬季，都能见到一些春夏两季的花。
　　这些本该凋谢的花朵，却出现在餐桌之上，既能让菜色看起来更加的美观，且有花香。也是主家彰显地位权势的一种手段。
　　装着黄金鸡的小碟，却并无任何的花朵做装饰。
　　反而在一众“花海”之中脱颖而出。
　　它本身的金黄颜色，已经足够亮眼，鸡肉的鲜香四溢，比花香更加的吸引席面上，等着吃饭的人的注意。
　　没有过多的调料，黄金鸡保持着鸡肉的原汁原味，又有麻油香料，祛除异味，增添香气。
　　鸡肉的鲜美肥嫩，食之难以忘怀。
　　就是一碟子只有两块大小差不多，切面整齐的鸡肉，实在是不够吃。
　　有些宾客实在是喜爱黄金鸡的鲜嫩美味，与裴家又交好，便出声问道：“这道是什么菜？吃着味道极好，此前在辞州从未见过。裴府的厨子，真是了得。”
　　主人自然不会将宴会上的菜色都记得一清二楚，但身边伺候的丫鬟小厮们却是明白的。
　　边上的裴家小厮，瞧着这道菜之前没什么印象，应该就是后面七郎君要添的两道其一。
　　好在名字好记，且菜色与菜名十分的相符，小厮看了一眼便恭敬的回道：“这叫黄金鸡，是七郎君专程请来的厨子做的，想与诸位宾客，一起品尝美味佳肴。”
　　“黄金鸡？倒是个贴切的名。哪家的厨子？我改明儿个有空，也把人叫家里去做来吃。”
　　“小人不知，待会替大人去问问。”
　　……
　　安沁园的后厨，黎小鱼在炖鸡的时候，做了要给贺辞的菜。
　　瓜齑咸香下饭，用料有干笋，酱瓜，葱，姜，鸡胸肉还有大虾仁。
　　将其全部切丝，锅中倒入麻油，热后将各种切丝按着荤先素后的顺序，一一入锅，翻炒，最后只需再加适量的调料调味即可。
　　笋丝与酱瓜丝脆咸，葱姜丝有味，鸡胸肉与虾仁切丝，裹着咸香的味道，有不同的肉感，却并不肥腻。
　　黎小鱼知道贺辞不吃葱，便将葱都给挑了出来。
　　假煎肉是辞州本就有的菜色，这道菜需要用到面筋和瓠瓜。
　　面筋与瓠瓜切圆片。面筋油浸后再煎，表面微黄即可出锅。瓠瓜片要用猪油去煎，增添肉脂香气。
　　最后锅中倒油，加入葱，花椒炒香。
　　再入煎好的面筋片和瓠瓜片一起翻炒，最后加一小勺黄酒，少许调料香料，收汁便可。
　　假煎肉里面的葱花也被黎小鱼挑了出来，葱只是为了提味，他切的时候专门切的段，方便最后挑出。
　　贺辞说要吃清淡些，黄金鸡虽是肉菜，但并非用重口调料炒制。
　　也算是清淡鲜美。
　　黎小鱼自己带了一只鸡来，单独给贺辞做。
　　贺辞的菜，量比较多，除了黄金鸡以外，另外两道的味道咸香下饭。
　　做起来的速度也快，不费什么事。
　　黎小鱼把菜装进食盒，让小厮给贺辞送过去。自己继续忙活栗子糕的脱模。
　　贺辞所在的席面上，也都在感叹着黄金鸡味道鲜美。
　　更多的是在一脸羡慕的看向贺辞那边。
　　给贺辞送饭食的小厮，是跟着端上黄金鸡的小厮一起来的。
　　人人只有两块黄金鸡，而贺辞，他有一整只。
　　白竹在一旁都馋的直流口水。
　　他本就是要跟着伺候，不过因贺辞要吃黎小鱼做的菜，席面上的那些菜色，便都叫白竹吃了。
　　所以白竹也尝了两块黄金鸡，还想吃却没有了。
　　只能盯着贺辞那边馋的不行。
　　按理说下人不能与主子同坐，不过白竹吃菜没有坐在桌上，只在贺辞的身后添了个小桌，也不算是与主子同席而食。
　　加上要这么做的又是说一不二的贺辞，因此倒也没人说什么。
　　贺辞不管别人是怎么馋他碗碟里的菜，他低头专心的吃着黎小鱼做的菜。
　　吃到假煎肉的时候，突然顿了一下。
　　假煎肉他之前吃过，记得里面是加葱的。而这道假煎肉味道更好，但却并无葱。
　　另一道瓜齑，有一根葱丝，没有挑出去。
　　贺辞想到应是黎小鱼记着他的喜好，专门挑出去的，轻笑出声，引来边上的裴叔群注目。