我的食材遍布修真界 上(147)
这是一条胖头鱼，也就是杜衡老家说的灰鲢。杜衡不知道它是怎么混在一群海鱼中到了他家的，要不是他去找大虾的时候看到了熟悉的鱼尾巴，他会以为云烟楼打包回来的都是海鲜。
杜衡看着肥肥的鱼头开始安排菜谱了：“鱼头豆腐汤？水煮鱼？”
这一条鱼就够大家吃了吧，他还要不要做虾？
笑笑替杜衡做出了选择，他从冰箱里面叼出了放虾的储物袋：“啾啾！！”
油焖大虾请务必安排上，不然笑笑今晚睡不着了。
杀鱼的事情交给玄御，杜衡在鱼头后面五寸的地方比划了一刀：“等下从这里帮我剁一刀，然后劈开鱼头。”
玄御拎着鱼就去了院子里面，温琼在后面咋舌：“玄大人真是能干。”
杜衡美滋滋的在清理虾脑和虾线：“是啊，玄御太能干了！将来也不知道会便宜谁家的姑娘。”
这次杜衡不准备剥虾仁，清除了虾线之后，他将虾放在了案板上，然后将刀侧着在虾的背部切了一刀。等杜衡将虾都清理好了，玄御也提着放着鱼头和鱼肉的篮子进来了。
家里只有两口锅，一口锅要焖灵米饭，还有一口锅要做三道菜有点挤。不过杜衡不慌，他还有一口砂锅哪！砂锅鱼头豆腐汤特别鲜美，在他们老家可是一绝。
杜衡将处理好的虾放在了碗中，里面加入了姜丝和料酒去腥。腌制一炷香的功夫之后，大虾们就能裹着淀粉下锅油炸啦！
趁着虾在腌制，杜衡将大鱼头搁在了大木盆中，大鱼头比杜衡的脑袋还要大，剖开之后能看到里面果冻状的脑髓。现杀的灰鲢头做汤最鲜了，只可惜时间不足，不然做个鱼羊一锅鲜，保证笑笑连汤都给喝光。
杜衡在剖开的鱼头内外抹上了一层白酒和姜丝腌制，他还在内侧抹了一点盐。
剩下的鱼身放在篮子中特别霸气，杜衡看着鱼身问凤归：“凤归，你是吃鱼片还是吃鱼丸？”
凤大仙儿头都不抬：“都要。”他从来不做选择。
杜衡挠挠头发，他对玄御说道：“玄御，你能把鱼肉片成鱼片吗？鱼片尽量的薄一些。”
玄御点头：“好。”
玄御用刀真的厉害，笨重的菜刀在他的手中比锋利的匕首还要快。手起刀落，鱼身从中间位置被横向分成了两半。
杜衡在旁边碎碎叨叨的说注意事项：“中间的大骨头剃出来等下放在水煮鱼锅里煮了。鱼尾巴和鱼鳍别丢了，我爱吃这个。鱼肚子里面的黑膜除了，还有要把有鱼刺的部分提下来，剩下的肉一边切斜刀片，另一边斜刀刮成鱼茸。”
玄御嘴角挂着笑，杜衡每说一点注意事项，他就在旁边点头说好。
景楠贱兮兮的说道：“杜衡你知道你和我们小玉在一起有种老夫老妻的感觉吗？”
站在玄御旁边的杜衡懵逼的回头：“啥？”
看玄御用刀就是赏心悦目，鲢鱼的身体在他的刀下很快变成了一碗鱼片。玄御切的鱼片薄得能透光，这种鱼片稍稍腌制之后做成水煮鱼一定特别好吃。
此刻玄御正在剐鱼茸，去除了鱼皮的鱼肉颜色呈现粉色。玄御从原本鱼头所在的那个位置斜刀开始刮，当他刮完一遍之后，到的背面就出现了一层鱼茸。
杜衡笑道：“就是这样刮，要是刮到了鱼刺直接取出鱼刺就行了。”
结果玄御手中灵光一现，鱼肉中的遇刺刷刷的冒了出来，它们落在了案板旁边堆成了整齐的一堆。
杜衡拍拍手：“厉害！”他和玄御之间的修为差，怕是隔了一个银河系。
玄御刮着他的鱼茸，杜衡在锅中开始下豆油了。等到锅中豆油开始热了之后，杜衡抓着分开的鱼头两边沿着锅边将鱼头滑到了锅底，他先煎的是鱼头的外侧。
大鱼头在锅中霸气的占了半锅，杜衡问玄御道：“玄御玄御，咱家的砂锅能放得下这么大的鱼头吗？”
玄御想了想：“应该没什么问题，我等下去刻个阵法。”
听到这话，杜衡放心大胆的开始煎鱼头了。没一会儿，杜衡就将鱼头给翻了个身，鱼头太大，翻身的时候老费劲了。幸亏杜衡运气好，外侧的鱼皮一点都没破损。
他沿着锅边开始倒入料酒，然后小心的推着鱼头在料酒和油中煎制。鱼头在锅里刺啦刺啦的，看着特别霸气。
杜衡将砂锅找了出来，他看了看砂锅又看了看锅里的鱼头：“哇，我好久没吃这么大的鱼头了。”
玄御接过砂锅，他手中灵光微微闪动，没一会儿他就将砂锅还给了杜衡：“好了。”
杜衡将鱼头盛起来放到了砂锅中，鱼头实在太大，他不得不将鱼头分成了两半叠在了一起。
廊檐下的炉子已经升起了火，杜衡将砂锅搁在了炉子上然后往里面加入了开水。开水没过了鱼头，汤上出现了一片金色的油花。杜衡往汤中加了一点生姜然后拽了一把小葱打成了葱结放到了锅中。
他盖上了锅盖不再管锅里，鱼头这种东西需要大火才能煮出奶白的汤色。等到汤色变白了，才能放豆腐和盐，不然汤汁容易变黄。
杜衡刚走到厨房里面，笑笑就在提醒杜衡了：“啾啾！”
杜衡笑了：“别着急，马上给你做老人孩子都爱吃的油焖大虾！”
保证可爱的笑笑吃了第一个还想着吃第二个！
作者有话要说：杜衡：玄御真是太能干了，将来不知道便宜哪家的姑娘。
玄御：不是姑娘。
杜衡：玄御真是太能干了，将来不知道便宜哪家的小伙。
景楠：当然是杜姓小伙啦！
说起鱼头豆腐汤，冬天的砂锅鱼头豆腐汤真的太赞了，一家子围着砂锅喝着汤，又鲜又美。然而最近我也喝了这道汤，发现砂锅鱼头汤夏天喝也很美味，原来猫爸只是因为夏天太热才不高兴做这道菜。
老猫老家门前就有一条大河，从小吃鱼长大，吃的都是淡水鱼，猫妈猫爸做得一手好鱼，老猫从小吃鱼就嘴叼。出门在外想要吃到家里的鱼太难了，外头的鱼做得好吃的也就罢了，遇到做到难吃的，分分钟恨的想掀桌。
第61章
124
青灰色的大虾一只就比杜衡的巴掌大, 杜衡觉得这样的虾即便不沾淀粉炸出来味道也不会差。他想了一会儿：“笑笑，要不我不沾淀粉炸一下试一试？”
笑笑哪里知道区别，杜衡说什么, 他只管点头就是了。
锅里的油温升高, 筷子尖在油锅中冒出了细密的泡泡。杜衡用笊篱捞起了大碗中的虾, 然后将它们丢到了锅中。冷虾入滚油, 锅里顿时噼里啪啦非常壮观。
杜衡伸出笊篱在锅里搅和了一下然后盖上了锅盖，盖锅盖的时候, 锅中的大部分虾子都变成了红色。
锅里发出油炸的声音，等了一会儿声音小了, 杜衡揭开了锅盖。锅中红彤彤一片, 蜷曲的大虾们在油中挨挨挤挤, 除了两只眼睛是黑色的，它们全身都变成了橙红色，看着特别有食欲。
炸虾需要的时间不长, 不需要像肉类那样炸个一盏茶。杜衡找了个大盘子擦干净水分，他将锅里的大虾们捞在笊篱中控油, 只等油控干了之后就可以搁在盘子里面了。
看着锅里渐渐安静下来的油, 杜衡有些遗憾：“哎，要是有土豆就好了。”
景楠竖起耳朵：“啥？”
杜衡道：“就是一种长在地里的食物，会在土里结出能吃的根茎来。吃起来粉粉的, 有很多种吃法。哦对了，名字也有好多, 有的地方的人叫它马铃薯, 地蛋之类的。”
小朋友们都爱吃的薯条薯片就是这玩意炸出来的，只是这些东西在杜衡老家都是从国外引过来的，也不知修真界有没有。
景楠沉吟道：“地蛋的话倒是有, 就是这个季节不太好吃，你要吗？我给你拿来你看看？”
杜衡诧异的看向景楠：“这也行？？”
没一会儿景楠就搬过来半箩筐的植物，只见圆滚滚拳头大的植物根茎外皮已经皱巴巴的了，杜衡瞅了一眼，没错，就是土豆。只是就像景楠说的那样，他拿来的土豆确实不好吃了，因为上面长出来的芽都有七八寸长了。
