守寡后我被亡妻罩了[种田](268)
“真要试绿豆，不管做成什么花哨精巧模样都不好使，他们一下就把内里乾坤尝出来了。”
“要说大户人家不常吃的……山药不错，红豆和芡实也可以。”
“进宝，说下芡实茶糕的菜谱。”
漓县周遭水田多，芡实很常见。
“什么糯米糕、红糖糕和芡实糕一类糕点做法差不多。”
“芡实糕只要把糯米粉、粳米粉和芡实粉混糖后调味蒸枝，如果想要一块糕好几种味道，分开来调味后上锅蒸就好。”
“可芡实有些太寻常了。”王宁露出些怀念的神色，“我记得我小时候，巷子口就有卖芡实糕的大爷，一块芡实糕才小几文钱。”
“寻常糕点做出花样就不寻常了，得想想怎么做出花样。”
问荇思忖：“过春节图喜庆，芡实糕可以做出分层，正好能把色彩做得丰富鲜艳。”
他提笔记下芡实糕的比例，又问进宝要了些偏门糕点的配方。
可胡茅平时就喜欢研究菜，他记得的偏门糕点已经不是偏门，而是邪门。
什么冬瓜芹菜羹、猪油蜂蜜丸子，问荇听着都觉得胃疼。
真的有人敢吃吗？
“还得往芡实糕上琢磨。”问荇盯着落笔写下的“萝卜甜菜糕”五个字，愈发觉得不靠谱。
有些糕点之所以偏门，不是因为难做，而是因为难吃。
清早，问荇同老祝借了两个小厨子和一口锅来。
他先把八两芡实放入锅中熬煮，提醒小厨子们看着火后，问荇又去仓库取了一袋粳米，半袋子糯米和一小罐赤糖。
厨子伙计们觉得问荇做饭稀奇，时不时往他的方向偷瞄，瞧见问荇搅拌芡实的动作十分不熟练，时不时还有水溅出来，难免为他捏一把汗。
“问小哥，咱们是做芡实糕？”瞧见问荇分好食材，让他们去研磨芡实粉和米粉，就连最愚钝的学徒都清楚他要做什么。
“是。”问荇擦了把汗，把手洗净后，取了色浓的绿茶和红茶上锅煮。
做饭也是个体力活，搅拌熬煮的芡实需要些力气。
“可咱们家有芡粉和糯米粉……”
小厨子不解。
“傻小子。”路过的老祝拍了拍他肩，意味深长道，“到时候柳家来了，人家给这么多银子，你敢给柳家人吃之前磨的旧糯米粉苛待人家？”
小厨子似懂非懂点了点头，赶紧帮着问荇把磨好的粉分好，连搁了几个大碗，整整齐齐码在台子上。
他们期待地看向问荇，众目睽睽下，问荇面不改色套出来了张菜谱：“我再确认下。”
厨子们：……
总觉得跟问小哥做饭不靠谱。
幸亏也没出大事，他们取了些粉加水和红糖按部就班上锅蒸，问荇蒸了一锅，厨子们也蒸了一锅。
厨子们那锅顺利地得到大块普普通通的芡实糕，问荇把火候的芡实糕就没那么幸运了。
当问荇把“糕点”夹出来时，芡实糕碰撞蒸笼发出粗粝的摩擦声，老祝甚至觉得那邦硬的壳能够砸死狗。
问荇微微露出些遗憾：“用另一锅吧。”
还好他蒸得少。
本着不浪费粮食的基操，他环顾四周：“有人愿意尝尝吗？”
小厨子们头摇得像拨浪鼓，阿明揉了揉鼻子，讪讪低下头。
只有问丁闻到甜味，“哒哒哒”跑了过来：“小哥哥，我吃。”
她眼睛亮晶晶的，问荇反倒是不敢给她吃了。
问丁脸上的欣喜变成失落，她绞着手：“我不能吃吗？”
“………当然可以吃。”问荇硬着头皮，挑了块中间还算能吃的部分，又从那一小块上切出卖相还行的半块递给问丁。
问丁捧着芡实糕乐颠颠跑远了，阿灿担心她，赶紧跟了出去。
问荇尝了口亲手做的芡实糕，松了口气。
芡实糕口感远没有卖相那么吓人。热着吃是软粘的，冷着吃会有些发干还噎得慌，由于红糖加得不多，只有淡淡的甜味。
“小问，这糕点可不能在醇香楼里头卖。”
老祝尝了口，面露难色。
虽说问荇尝试着做饭是好事，但术业有专攻，烹饪真不是他的长处。
别说问荇做的芡实糕不能卖，就算他们家厨子做出来的放在酒楼里，也显得过于朴素。
问荇不着急，而是将煮好的红茶滤渣，一点点加入调配好的粉里，揉捏后呈现出淡淡的红色，再如法炮制做出绿茶味道的芡实糕，还往里面加了些茶粉。
红糖会影响芡实糕的颜色，所以问荇换了价钱更高的冰糖加进去，这样两团面还是浅淡漂亮的茶色。
小厨子拿来压模盖出花色，使淡红色和浅绿色稳稳拼在一起。
由于上一笼芡实糕太干，问荇特意问了老祝，给这笼多加了些茶水，往后就很有自知之明地不再插手蒸糕点的步骤。
拿出来后的芡实糕湿度、甜度都刚刚好。
他将芡实糕切块往绿色面上撒了薄薄一层糖粉和茶粉，再给糕点上点缀了朵蜜渍的梅花，在梅花边小心淋上蜂蜜。
梅花将软糯的糕点压得略微塌陷，蜂蜜让糕点显得愈发有食欲。
细细尝了口，老祝眼前一亮：“这想法好，往芡实糕里头多加料，然后拿不同口味分出层次来。”
“现在能做出两层，后头就能做出五层十层，加上芡实糕虽然因为黏雕花不方便，但方便弄出花色。”
也是他们眼界太狭隘了，之前只知芡实糕是寻常小吃，忘了芡实糕和绿豆糕一样做出精巧模样，只是取巧的方向不同。
“我正是此意。”
问荇拿过一罐子柿子熬成的甜酱，递给老祝：“不光可以试试染出喜庆的各色，还可以试试能不能把蜜饯果酱加进去，往里面埋馅儿。”
芡实糕不似口感更粉的豆糕可以轻易塑性，但正因为芡实糕更紧实，里头夹馅能选的种类多，糕点表面不会让馅弄得串味，能往上染的颜色也多。
到时候夹馅一换，颜色一换，刀工好的厨子再雕琢下，能让每块芡实糕都显得有新意。
“言之有理。”老祝连连叹服，“可以往馅里、糕里加药粉药汤，加上芡实本身也能入药，太有说法了。”
“我得去好好想想怎么做，咱们的第五道菜有着落了！”他喜道，“多亏了问小哥啊。”
“我也只能提点想法。”
问荇很清楚自己做饭几斤几两，给厨子们个方向，往后他们能做得比他更好。
“那最后一道菜，问小哥有什么想法吗？”
老祝虚心请教。
“第六道菜，我觉着可以做成素菜或者甜汤香饮会好些。”
但素菜和香饮分别有个不小的问题。
素菜的问题是许多菜本身自己就带了苦味，很难和中药调和，一不留神菜就会变得难以下咽。
香饮的问题也不小，到时候和赴宴的人端上杯香饮，说这是药膳的一环，不被当成吃席还让他们喝中药就不错了。
而且大户人家还是喜欢好酒好茶，酒和茶说着更有面子，对香饮的接受度不高。
所以最后第六道菜还需斟酌，但第五道糕点相对来说还是好下手的。
有了方向，厨子们热火朝天开始干起活，后厨里果香气、药香和米香混杂在一起，几袋子芡实被马不停蹄抬了进来。
“呜呜呜……”
问丁叼着块问荇头次做出来的芡实糕，实在是噎得慌，又舍不得吐出来。
阿灿哭笑不得给她拍着背：“吃不下去别硬吃，别心疼你哥。”
“唔唔！”问丁试图争辩。
这是小哥哥给的，而且她之前好久好久都吃不到糕点，不可以吐出来的！
作者有话要说：
厨子们：问小哥做得很好，下次别做了。
第171章 好不好吃
“嘴里的吐了，来吃这块。”
一块软乎乎的芡实糕塞在小姑娘手里。
