守寡后我被亡妻罩了[种田](70)
阿明：那你干啥不买？
小问：我穷啊，二十文钱对我来说负担已经很大了QWQ我还要给夫郎…
阿明：O.O？
第56章 三思而行
“撤下去了才对，李掌柜又不是傻子。”
问荇略有些遗憾，如果李足真这么傻，倒还能省他很多事。
不过想想李足吃瘪，今晚是有个好觉了。
这是他留宿醇香楼的第一日，许掌柜没再和之前留宿时那样让他睡跑堂的屋子，而是专门扫出个客房，说什么也要他睡下好些的榻。
偶尔睡在外边有些不习惯，客房的床又太软，还是自家灵位边上硬邦邦床板睡得安心。
依照昨天和掌柜的约定，甜水这饵已经放下，接下来要交的，自然是茅草这钩。
清晨，问荇拍了拍略微发疼的脖子，这醇香楼枕头还是太高。
他收拾好衣服，敲开许掌柜的门。
问荇带许掌柜来楼下存茅草的地方，也没避讳来来往往忙碌的伙计，仿佛楼里潜在的内鬼不存在般，指着那捆茅草：“掌柜的，我说的秘籍就是这个。”
“小问啊，你这……这是茅草？”许掌柜兴致勃勃打量着“独门秘诀”，待到看清楚后，却实打实愣住了。
他左看右看，甚至捻着叶子闻闻，即使再难以置信，过往的经验告诉他，这也仅仅是茅草而已。
只是比起其他茅草壮硕许多。
“别的酒楼里确实有拿茅草烧火当噱头的事，可我们这不用这个啊。”
茅草还不是竹子松木带有独特怡人的气息，用来熏制食物可以让食物风味更加细腻。
许掌柜知道问荇不会无缘无故拿一堆草料过来，可茅草当宝实在荒谬，只能斟酌着开口。
“况且这草太青了，水分足，烧不起来。”
“当然不是烧火的燃料，是调料。”
“调料？！”
问荇一句话，许掌柜诧异瞪大眼，险些失态。
这么多年下来，他从没听说过茅草能做调料！能用作调料的植物若真能随处可见，调料怎么还会这么金贵。
“小问，你这就说笑了。”
若非对面是问荇，若非现在楼里情况着实不好办，许掌柜定然不会还这么客气和谨慎：“你也是种地的农家人，应该明白茅草长得再好，也只能是茅草。”
“其他茅草自然只会是茅草，可我这不是，所以我说其他地方学不来。”问荇掐断一片叶子，递给许掌柜。
“掌柜的，你可以闻闻。”
许掌柜仔细闻了闻，叶片的汁液确实比其他茅草味道清香，还泛着草木的微苦，但离成为香料，还是差得远了去。
“这叶片闻起来比寻常茅草要香，可还是不能在大火猛炒和长期炖煮里面留味。”
叶片入菜后，其中的苦涩气味与汁水还会被放大，到时候为了这点清香毁掉菜，把汤变成中药，那简直得不偿失。
问荇不紧不慢：“这茅草的特殊之处不光在它味道清香，而在于它添在菜里，可以增加菜的香味。”
“我知道我说多了许掌柜也未必信，毕竟茅草入菜确实荒谬，可这是我个朋友的秘方，我也自己试过了，非常好用。”
“不如我们试着做道菜看看？”
“那自然好。”
许掌柜知道多说也没必要，眼下情况，不如就让道菜见真章。
哪怕觉得这事荒谬，可看着问荇笃定表情，他也隐约有些期待，期待这个年轻人能真的带来奇迹。
毕竟制造惊喜，一直是问荇的强项。
问荇指的菜就是道葱烧鸡，这本是平平无奇家常菜，在醇香楼里也不算叫座。
许掌柜则喊了个信得过的老厨子，自己则和问荇在边上围观厨子操作。
厨子手法娴熟，只是抓茅草叶时手停顿了下，有些拿不准什么时候下去更稳妥。
“随便下。”问荇气定神闲，在家里试菜谱的时候，他尝也试换过下茅草的时机，丝毫不影响茅草的使用效果。
简而言之，这种茅草只要下入水里，就可以有香料的作用。
草叶入水后翠绿色渐渐消退，叶片本身则仿佛耗尽精华，肉眼可见变得枯黄起来。
许掌柜诧异瞪大眼。
他从未见过如此神奇的调料，他看向掌勺的大厨，显然大厨同他面面相觑，也有些茫然：“这是什么调料啊？着色这么快。”
本来以为是胡闹，结果香料还真是很神奇。
到这一步，茅草散发的依旧是微苦的清香味，真正让两人无比诧异，又惊又喜的事还在后面。
鸡肉刚入水，就迸发出一种肉类油脂独有的香味，这种最本质的香味是任何香料都无法比拟的。
就好像这汤里不是几块肉，而是一整只鸡一样。
许掌柜选料严格，这鸡由山边的农户精心饲养，肥而不腻，肉质紧实，锅里散发的香味甚至比问荇做饭用的野山鸡更加诱人。
这下许曲江是心服口服了。
他满脸倾佩看向问荇，旁边问荇也微露喜色。
鸡肉变香在他意料之中，而优质鸡肉香味比自家烹饪出来的肉还好，更再次证实了他另一个猜想。
一个可以扳倒李足的猜想，全盘计划的立足点。
头次见这茅草的许掌柜喜出望外，到这步，茅草的表现已经足够惊艳了，哪怕这茅草只能提香不能提鲜，那也是个极好的独门秘料。
可在葱烧鸡入口的一瞬，他才明白问荇说的“秘方”真正强在哪里。
葱烧鸡本来使用重油重味烹调，做出来的肉稍有不慎，就会丧失本身味道。
故而所以许多爱以次充好的酒楼很偏爱这种菜，可江安镇地处南方，居民们喜好清淡，导致这道菜地位一直都不尴不尬。
可眼前这道葱烧鸡明明口味已经很重了，酱料却完全没有掩盖住鸡肉本身优质的香气，哪怕是不爱吃重调味的人，也想多动两筷子。
太美妙了！
这茅草真正不可替代的地方，就在这里。
它不是单纯为食材增加新的味道，而是能够挖掘食材本身的长处，真正发挥食材的上限。
许曲江忍不住抚掌：“好料，当真是好料！！！”
“掌柜的，有意思的还在后头。”
“如果只需要我们这用茅草做菜，到这步就可以了，但如若要达到你我想要的成效，那还得花其他功夫。”
许曲江了然，问荇这是要着手对付万山楼了：“问小哥你讲。”
“有些事得先问掌柜。”
问荇看了眼虚掩着的门，许曲江会意屏退厨子，还拉上了门：“你问吧。”
“掌柜在这江安镇已久，应当消息比我灵通，是否知道万山楼那，多久能进次货啊？”
酒楼为保证稳定经营，都会有固定的货源，一般来说进菜进肉进调料的时间也都有规律可循，只有野味断货的概率大。
越是大酒楼，断货风险也越低。哪怕是之前险些断货的万山楼，也没真走到山穷水尽那步，这群掌柜的都是千年的狐狸，有自己的渠道以保证酒楼内部运作顺畅。
醇香楼有固定的渠道，固定的时间，万山楼肯定也有。
许掌柜只是没李足那么黑心，可也不缺心眼，该清楚的事都清楚，隔壁酒楼进货的规律在他心里，肯定和明镜似得。
许掌柜沉吟片刻，基于对问荇的信任，还是回答了这问题：“夏季天旱，万山楼菜是固定五日一进，肉是三日一进。”
“这有些长吧？”
有些根茎类的菜确实耐保存，可要是叶菜，问荇觉着给酒楼用，就江安镇这天气，能放三日也差不多了。
夏天炎热，食材变质只会加快。古代也没什么好的冷藏措施，鲜肉最多就放在干燥阴凉处，用不了两日就得出事，第三天吃着口感肯定奇怪。
不过想想是李足的黑心程度，能做到这步那倒也正常。哪怕没卖完，放了五天的菜多放点调料硬要吃也能吃，不长久吃吃不出问题，最多伤到肠胃脆弱的人。
